全麥紅豆軟歐的做法 - 全麥紅豆軟歐怎麼做

“水分很大的一款軟歐包，搭配紅豆沙，口感是非常柔軟的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥紅豆軟歐的做法步驟

• 1、麪包桶內除黃油外的所有主料。

• 2、麪包機選擇“和麪”程序，調整時間爲15分鐘。

• 3、程序結束後檢查麪糰狀態，麪糰光滑且能拉出有彈性的厚膜即可。

• 4、把麪糰放置於保鮮盒內，送進發酵箱內發酵至2倍大左右。

• 5、取出麪糰，分成兩等份，分別滾圓後靜置鬆弛10分鐘。

• 6、把紅豆餡放入保鮮袋內，擀成片狀。

• 7、提子洗淨後瀝乾水待用。

• 8、取出麪糰擀成長舌型。

• 9、翻面後整理形狀。

• 10、從上往下卷，捏合收口。

• 11、收口朝下放入烤盤中。

• 12、收口朝下放入烤盤中。

• 13、放入發酵箱裏進行第二次發酵，35度，溼度85%，發酵30分鐘左右。

• 14、放入烤箱中層，180度，25分鐘。

• 15、烤制完成後馬上取出。

• 16、烤制完成後馬上取出。

• 17、放在晾架上冷卻。

• 18、成品圖。

小竅門

1、此配方的麪糰比較軟，請預留少許清水，不要一次過全部加入。
2、低粉和全麥麪粉使麪包的口感變得柔軟，全麥麪粉量少，不會有拉嗓子的感覺。
3、揉麪時間要根據麪包機性能和麪團狀態決定，不能盲目跟從。
4、發酵時間要根據麪糰發酵狀態作調整。
5、烘烤時間溫度僅供參考，要根據烤箱性能及烘焙習慣作調整。

麪包機：東菱6D（BM1352B-3C）
發酵箱：卡士CF6000
烤箱：海氏B30
高粉：王后硬紅
低粉：王后軟白
全麥麪粉：新良