全麥土司的做法 【全麥土司】（中種） 全麥土司怎麼做

“好久沒做麪包了，過年從老家帶回了好多麪食，早餐淨吃那些了，有點膩了，換換口味吧，做了個全麥土司，早晨切片夾上煎雞蛋生菜抹上果醬。。。兒子很喜歡吃這口，而且不油膩比吃油炸的食品健康多了。。。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥土司的做法步驟

• 1、中種材料放一起揉成團，放溫暖處發酵至4--5倍，將發酵好的中種與主麪糰中除黃油以外的原料放一起揉至麪筋擴展加入黃油後揉至擴展階段鬆弛30分鐘

• 2、將鬆弛好的麪糰平分成兩份，滾圓後鬆弛15分鐘

• 3、將每一個麪糰擀成橢圓形

• 4、翻面後自上而下1/3處向內折

• 5、將底邊壓薄後自上而下捲成筒狀

• 6、做好的麪糰放到土司模中，放溫暖溼潤處進行最後發酵

• 7、發酵到9分滿

• 8、放到預熱好的烤箱中進行烤制，190度下層上下火40分鐘（這是自由的溫度）我的是133度50分鐘放在底層

小竅門

1，一般用中種法做全麥土司麪包時，全麥麪粉放在主麪糰中

2，烤制溫度各家烤箱不同所以僅供參考