全麥辮子麪包的做法 奶酥粒全麥辮子麪包 全麥辮子麪包怎麼做
“記憶中媽媽最會做的麪食就是包子,有胡蘿蔔包、水葫蘆包、蘿蔔絲油渣包,還有最最誘人的肉包子。其實媽媽從來沒認真教過我怎麼做包子或者饅頭,甚至於餃子。可自從大學畢業走出家門來到南方後,一向不喜歡吃包子、餃子的我,是那麼的想念媽媽的包子、餃子。於是一邊回憶媽媽的每個動作要領,一邊摸索着,居然也能像模像樣地做出了饅頭、包子和餃子。時間一晃可真快,轉眼間我的孩子都10歲了。今年夏天好不容易勸得媽媽南下來同我住一段時間。我想讓媽媽嚐嚐我做的麪包、蛋糕,還有各種小餅乾。媽媽說她最想嘗試的是我做的油條,可惜還沒來得及做,媽媽又要回老家了。走前一天爲媽媽準備火車上吃的東西,媽媽說,孩子,爲媽媽做幾個小麪包吧。雖然經常是早上我出門上班時媽媽已出去晨運了,晚上下班回家時媽媽又與新認識的朋友一起跳舞去了,除了週六日,週一至五可能與媽媽說不上一句話,可媽媽在的三個月裏,不管我在外面多辛苦,只要想起家中媽媽,心裏就會暖暖的。有了媽媽牽掛的家才讓我真正感覺到家的溫暖。如今媽媽又要離開我了,不知下次什麼時候媽媽才能再來,心中有太多不捨,將女兒的愛編在這款辮子麪包中伴着媽媽回家吧!(媽媽走的比較急,開始沒打算拍照,所以過程圖1-4圖片採用以前吐司圖片,沒有全麥,請大家原諒。)”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
全麥辮子麪包的做法步驟
1、1、將除黃油外的所有材料混合一起放入乾淨盆中,邊加水邊用筷子攪拌直至無散粉顆粒;
2、2、倒入麪包機,開啓揉麪程序;
3、3、經過兩個揉麪程序後加入黃油,繼續揉至完全擴展階段;
4、4、拉出手套薄膜來;
5、5、放在溫暖的地方進行第一次發酵至原來的兩倍大;
6、6、取出發酵好的麪糰,進行排氣;將麪糰均勻地等分成9等份後逐個滾圓,蓋上保鮮膜醒發15分鐘;;
7、7、取其中一份再等分成三份,每份搓成粗細均勻的,長爲12cm的長條;
8、8、將三個長條頭稍微捏緊,以編辮子的方式編好,收尾處稍稍捏緊;(這款面很容易粘在一起,所以頭尾處稍稍捏下就會粘在一起)
9、9、整理好全部麪糰後,放在溫暖溼潤的地方進行二次發酵;
10、10、待麪包胚發至原來的1.5--2倍大時,預熱烤箱,同時在麪包表面刷上蛋液,均勻地灑上奶酥粒;
11、11、烤箱180度,中層烤30分鐘至表面金黃。(具體視自家烤箱情況)
小竅門
做的時候兒子說加點煉奶會不會奶香味更足,臨時加了煉奶,也沒測量量有多少,也可以不放。