椰蓉麻花排包的做法 - 椰蓉麻花排包怎麼做

“椰蓉的香氣，和麪包像是天生一對，無論什麼造型，都顯得如此完美”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉麻花排包的做法步驟

• 1、種麪糰材料全部放入麪包機內，執行一個IMIX程序，揉成光滑的麪糰

• 2、蓋上保鮮膜，冷藏發酵24小時

• 3、種麪糰發酵約爲3倍大

• 4、麪包機內加入主麪糰黃油以外的材料

• 5、再加入發酵好的種面，撕成小塊，再執行一個IMIX程序

• 6、程序結束後加入軟化後的黃油，再執行一個IMIX程序，一起揉成光滑有彈性的麪糰

• 7、執行發酵程序，50分鐘

• 8、取出壓扁後入冰箱冷凍20-30分鐘

• 9、此時開始準備椰蓉餡，軟化後的黃油中加入細砂糖，混合均勻

• 10、加入雞蛋，攪拌均勻

• 11、加入椰蓉，攪拌均勻

• 12、加入牛奶，攪拌均勻

• 13、椰蓉餡做好後，蓋保鮮膜冷藏待用

• 14、取出冷凍後的麪糰，擀成長方形

• 15、面塊的2/3面積都塗上冷藏後的椰蓉餡

• 16、沒有餡的一端先向內1/3處摺疊

• 17、另一端也向內1/3處摺疊，形成三層

• 18、放入烤盤中，蓋保鮮膜冷凍25分鐘左右

• 19、麪糰取出後，擀長約爲22*40cm

• 20、將面片切爲六等份

• 21、在每一個面片中間割長口

• 22、將面片的兩頭分別從割口處穿過，一頭從上往下穿過，一頭從下往上穿過，整理好碼入烤盤中

• 23、蓋保鮮膜送入烤箱中發酵30分鐘，取出後刷蛋液

• 24、送入預熱好的烤箱中下層，170度，30-35分鐘

• 25、成品圖

• 26、成品圖

• 27、成品圖

• 28、成品圖

小竅門

1、主麪糰的液體先預留20克，看麪糰狀態決定添加與否
2、內餡冷藏後更容易操作
3、麪糰冷凍是爲了更好的造型，但不要冷凍至完全變硬