椰蓉花式麪包的做法 - 椰蓉花式麪包怎麼做

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“早餐包子油條靠邊站，這麪包外表金黃酥脆，椰香四溢，層層疊疊，撕一片綿軟拉絲，咬一口脣齒留香，端上桌全家人搶着吃，怎麼吃都不會膩，真解饞！”

食材明細

主料

日式吐司粉 （300g）
簡醇酸奶 （150g）
蛋液（40g）
白糖（20g）
色拉油 （35g）
酵母（3g）
鹽（2g）

餡料

椰蓉（70g）
蛋液（25g）
椰子油 （25g）
簡醇酸奶 （25g）
白糖（20g）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
進階（難度）

椰蓉花式麪包的做法步驟

1、準備食材：沒有吐司粉可以換成高筋粉，沒有酸奶可以換成牛奶或者用水加奶粉，椰蓉必須有哈。
2、將酸奶、色拉油、雞蛋等液體依次加入麪包桶，分別在兩個角上加入鹽和白糖，篩入日式吐司粉，這麪粉細膩鬆軟，沒有換成高筋粉即可。加入酵母，啓動兩個和麪程序，然後再啓動發酵程序，合計約2小時，麪糰發酵得非常好。
3、趁着麪糰發酵的間隙，我們來做椰蓉餡料。今天餡料我用的是椰子油，與椰蓉搭配味道極其香濃。沒有椰子油換成黃油。將椰子油隔水融化後，加入白糖攪拌至乳化狀態，再加入蛋液。
4、加入酸奶，可以換成鮮奶。
5、充分攪拌至乳化狀態。
6、加入椰蓉，椰蓉要慢慢加，看乾溼狀態，別太乾了，否則攥不成團，不好操作。
7、攪拌至這種狀態就好，靜置半小時左右，讓椰蓉充分吸收液體。
8、然後攥成團，計劃做6個麪包，均勻的分成6等份即可。
9、從麪包桶中取出發酵好的麪糰反覆揉勻，排出氣體，均勻的分成6個面劑子，揉成麪糰，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
10、取一個麪糰擀成圓形，包上椰蓉餡，像包包子一樣捏緊捏實，然後按扁。依此類推，包好6個麪糰。
11、取一個麪糰，擀成長方形，然後橫向對摺，再縱向對摺，從中間用刮板切開，頂部不切斷，再將切開的斷面翻面朝上，心形椰蓉麪包就OK了，操作很簡單吧。
12、烤盤鋪上油紙，做好的麪包碼入烤盤。
13、今天用的是空氣炸烤箱，選擇發酵功能，烤盤入烤箱二次發酵，38度設定發酵時間50分鐘，啓動開關。
14、二次發酵結束，取出烤盤，然後選擇烤箱功能，設定165度預熱5分鐘，這期間給發酵好的麪糰刷上蛋液。
15、入烤箱165度上下火，中層烤15分鐘。
16、出爐，滿屋子的香氣，忍不住撕開一個開吃，太香了！