清甜雙果派的做法 - 清甜雙果派怎麼做

“我是很喜歡吃水果派，淡淡的黃油香氣混合着水果的清香，每一口都有酥鬆的派皮包裹着酸甜柔軟的水果餡，每一口都入心，每一口都是快樂的！還在等什麼？趕快試試吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清甜雙果派的做法步驟

• 1、準備好塔皮所需的食材，黃油需要提前拿出來解凍室溫下軟化，如果來不及可以放烤箱解凍功能來軟化黃油。

• 2、將黃油加入到低粉裏，用手將黃油搓進麪粉裏。

• 3、加入清水，揉成麪糰，蓋上保鮮膜，室溫下放置1個小時以上在使用，這個時間段是爲了讓麪糰有更好的延展性！

• 4、把全部的草莓和桑葚用淡鹽水浸泡10分鐘後沖洗乾淨。把400克的草莓切成小塊，和桑葚放在一起，加入60克細砂糖醃製2個小時。加糖醃製的時間水果會出水變軟化。

• 5、把剩下的100克草莓打成草莓汁，加入10克的玉米澱粉攪拌均勻。

• 6、把加入澱粉的草莓汁倒入鍋內，加入醃製好的草莓和桑葚，稍微翻炒一下，使水果汁變得粘稠即可。炒好的水果餡放涼待用。

• 7、將大一部分麪糰擀成一個比派盤略大的麪皮，然後放入到6寸派盤裏，將多餘的邊角切掉，用叉子在塔皮上均勻的插上排氣孔。

• 8、壓上豆子放入烤箱190度烤20分鐘，放重物是爲了防止烤的時候塔皮會鼓起來，烤好的塔皮放涼以後再使用。想要快速降溫可以包上密封袋放冰箱冷藏或是冷凍十幾分鍾。如果家裏來朋友，第二天來不及做這麼多，可以先把派皮和水果餡分別做好。第二天再烤就可以。

• 9、把冷卻好的水果餡放入烤好的派皮裏。

• 10、在把剩下的一小部分麪糰擀成一張餅，用圓形的模具在派皮上扣些小孔。大小剛好可以蓋住派盤大就可以了，用手切掉多餘的邊。

• 11、在剩餘的邊角料上用翻糖模具壓出花朵和樹葉的樣子，放在派皮上面。

• 12、最後刷上蛋黃液，放入烤箱中層180度20分鐘左右。由於各家烤箱功率大小不一，烤箱時間和溫度僅供參考。如果沒有翻糖模具壓模，可以用剪刀或是刀片劃出自己喜歡的樹葉或是花朵都可以，還可以直接擀成大面片，然後將面片疊起來切成均勻的條狀，然後將長麪條交織着疊放在派餡上做派皮也可以的！

小竅門

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