奶酪小蛋糕的做法 - 奶酪小蛋糕怎麼做

“奶酪蛋糕是我個人很喜歡的一款蛋糕，它的口感非常細膩，而且入口即化！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶酪小蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所需材料。

• 2、黃油隔水融化。

• 3、奶酪放入容器中，加入純牛奶和黃油。

• 4、隔水加熱，攪拌至奶酪融化至無顆粒狀態即可離火。

• 5、蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器裏。

• 6、蛋黃加入到融化好的奶酪中用蛋抽攪打均勻。

• 7、篩入低粉攪打至無干粉。

• 8、蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋（蛋白屬鹼性食物，添加白醋或檸檬汁可以使其更容易發泡），加入糖。

• 9、電動打蛋器低速打發至溼性發泡（即提起打蛋器有直立的小彎鉤）。

• 10、取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黃糊裏，翻拌均勻。

• 11、再將翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。

• 12、將翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入心形模具中，輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。

• 13、送入事先預熱好的烤箱下層，水浴法，烤盤注入3cm高度的溫水，把模具放入烤盤中，上下火140度，40分鐘左右。

• 14、烤好後戴上隔熱手套將蛋糕模取出，晾上幾分鐘後蛋糕和模具會脫離開。

• 15、待降溫後即可食用，放入冰箱冷藏味道會更佳哦！

• 16、成品圖。

小竅門

請根據自家烤箱的脾性調節溫度；模具用的是三能屋諾4寸金色不粘固底蛋糕模；雞蛋每個帶殼65克；奶酪據個人的經驗用卡夫菲力奶油芝士烤出來的成品口感最佳。