魚籽炒蘿蔔乾的做法 - 魚籽炒蘿蔔乾怎麼做

“元旦前夕孩子爸有段時間沒出差，週末就會和朋友一起去釣魚，某天去釣魚回來帶了好幾條鯽魚，平時都是去玩玩，基本上還帶魚回家。這次不光帶魚回來，而且還是好幾條，回家時正值晚餐時間沒空處理就放水箱中養了起來，一養就是一週多時間，每天小朋友和爸爸分別給魚換水和打氧，隨後孩子爸出差，我折騰幾天後發現繼續養不僅廢水還麻煩，每天都得想着這件事，還不如吃掉更省事。
隨後幾天晚上餐桌上都會出現一道菜：那就是魚，鯽魚刺比較多，適合燉湯，小朋友又不喜歡喝湯，紅燒着吃味道好，也符合他的胃口就是吃起來麻煩，所以每次做完他也吃不了太多，大部分基本上都是我一人吃完。每次處理魚的時候就會發現魚肚子裏有好多魚籽，因爲平時喜歡吃魚籽，看到魚肚子裏有魚籽都不捨得丟，直接留下來配菜炒着吃。這次將幾條魚的魚籽聚集到一起搭配上朋友給的蘿蔔乾炒一炒，就是一道超級美味的下飯菜。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚籽炒蘿蔔乾的做法步驟

• 1、蘿蔔乾提前用清水洗淨後浸泡2小時以上

• 2、將泡好的蘿蔔乾切大丁

• 3、鍋燒熱後倒入少許食用油，放入清理乾淨並瀝乾水份的魚籽

• 4、小火慢慢煎至3分鐘左右後翻面，繼續煎

• 5、魚籽兩面煎金黃並熟透後出鍋備用

• 6、鍋裏倒入少許食用油，放入蒜末、掰碎的乾紅辣椒、花椒等一起翻炒

• 7、炒至蒜香味後加入豆鼓一起翻炒

• 8、等蒜香味與豆鼓的味道充分融合在一起後加入魚籽、少許鹽和生抽等一起翻炒，炒的過程中用鍋鏟將魚籽隨意切小塊

• 9、待鹽味充分融入魚籽中後，加入蘿蔔乾和洗淨切丁的青椒翻炒1分鐘左右出鍋

小竅門

1、煎魚籽時，一直保持小火，大火容易煎糊，同時魚籽會到處四濺，煎的過程中不着急翻面，等一面完全煎金黃時再翻面
2、蘿蔔乾鹽味比較重，鹽量要適量減少
3、乾紅辣椒建議選擇比較辣的那種，適當多放幾個，炒好後，一方面可以蓋過魚籽的腥味，另一方面更下飯