奶牛乳酪蛋糕卷的做法 - 奶牛乳酪蛋糕卷怎麼做
來源:飄香吧 1.04W
“奶牛乳酪蛋糕卷,外表可愛,咬一口還有內涵!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶牛乳酪蛋糕卷的做法步驟
1、將4個雞蛋的蛋白、蛋黃分別裝在兩個乾淨無油的盆內,蛋黃盆內加入鮮奶50g,色拉油40g,細砂糖20g,攪拌均勻。
2、篩入低筋麪粉70g,玉米澱粉15g,用手動打蛋器攪拌均勻。
3、將40g細砂糖一次性倒入蛋白中,用電動打蛋器中速攪打至九分發,尖峯有些微微彎曲即可。
4、在一個小碗內放入可可粉一勺,放入兩勺蛋黃糊,放入兩勺蛋白霜,將可可粉調勻備用。
5、烤盤中鋪上烘培紙,用湯勺將可可粉面糊畫在紙上,呈不規則大斑點狀,放入170攝氏度預熱的烤箱中烤1分鐘至表皮凝結。
6、取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊內用橡皮刀拌勻,再將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,由底向上拌勻。
7、將拌好的蛋糕糊倒在烤盤上,(烤盤是29cm*25cm),將烤盤震動幾下,震出氣泡。
8、烤箱150攝氏度預熱,以150攝氏度、中層烤30分鐘,再轉火上層烤1-2分鐘,上色。
9、烤好的蛋糕不要馬上拿出來,表面蓋上烘培紙,等10分鐘再取出來。小心把背面的油紙撕開,動作要慢,不然可可塊很容易脫落。
10、奶油奶酪130g,砂糖13g,隔水邊加熱邊攪拌,直至軟化成漿,加入鮮奶15g攪拌均勻,塗抹在蛋糕沒有斑點的表面,提起油紙捲起蛋糕,動作要輕,否則蛋糕會裂開,賣相就不好看嘍!
11、將卷好的蛋糕放在冰箱裏冷藏30分鐘。
12、最後,蛋糕拿出來,用鋒利一點的刀,切成2cm寬的蛋糕卷就OK啦!
13、由於步驟忘記拍圖,所以用的是書上的圖片,只有最後的成品圖是我拍的。嘻嘻!自己還是比較滿意的!
14、給大家看看原料吧!奶油奶酪的盒子扔了!沒拍到!