千葉紋戚風捲的做法 - 千葉紋戚風捲怎麼做

“第一次做卷！配上自制的鮮橙果醬非常的美味，你也試試！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

千葉紋戚風捲的做法步驟

• 1、蛋黃與蛋白分離後蛋黃加入糖粉用打蛋器攪勻

• 2、加入水繼續攪勻

• 3、加入色拉油進行乳化（即用打蛋器攪五分鐘左右）

• 4、至蛋黃糊呈濃白狀態

• 5、篩入低筋麪粉

• 6、用打蛋器畫Z形拌勻待用

• 7、蛋白加幾滴檸檬汁

• 8、打至魚眼泡後加入三分鐘之一白糖

• 9、繼續打發至細膩泡後加入第二次白糖

• 10、繼續打發至出現細紋而且紋路不消失狀態加最後一次白糖

• 11、打發完成的蛋白呈直立尖角狀

• 12、取兩大勺蛋黃糊倒入小碗後篩入可可粉攪勻

• 13、取適量打發好的蛋白與可可粉糊翻拌均勻後裝入裱花袋備用

• 14、剩下的蛋白取三分之一到蛋黃糊用刮刀以翻拌或切拌的手法拌勻

• 15、拌勻後倒入剩下的蛋白盆裏用同樣的手法拌勻

• 16、蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤後抹平表面

• 17、用可可粉糊畫出直線

• 18、用竹籤以第一行正方向直劃反方向直劃的方式畫出花紋

• 19、烤箱上下火180度預熱十分鐘後放入中層烤二十五分鐘

• 20、出爐後蓋上一張乾淨的油紙倒扣

• 21、晾至溫熱後抹上自制的鮮橙醬

• 22、捲起後油紙包好放冰箱冷凍十分鐘

• 23、取出切件，準備牙齒開動😀😀