堅果蟹殼黃的做法 - 堅果蟹殼黃怎麼做

“這個蟹殼黃是上海的一道名小吃，我也是昨天看《煮婦神探》的時候，看到主人公用蒸的方法做出來蟹殼黃，討父母的歡心，好吧，我這個吃貨又動心了~想吃！自己從網上找的方子，做法也許是不正宗滴，但味道是真不錯的~由於我們這裏吃不了鹹味兒的蟹殼黃，所以我就創新了一下，把裏面的餡兒換成堅果了，脆脆的，好吃！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

堅果蟹殼黃的做法步驟

• 1、先取100g的麪粉，放入碗中，加入5g的植物油。酵母用溫水化開，逐漸倒入麪粉中，調成絮狀。

• 2、和成光滑的麪糰。

• 3、放到溫暖的地方醒發至原來的兩倍大小。

• 4、拿出來稍微排氣。

• 5、另取100g麪粉，加入30ml的植物油。

• 6、和成油酥麪糰，靜置20分鐘。

• 7、這個時間來製作堅果餡兒：杏仁、核桃、松仁都去皮，放入微波爐中高火叮2分鐘，取出切碎。剩餘的10g麪粉放入微波爐中高火叮1分鐘，加入紅糖、蜂蜜和糖桂花，攪拌均勻即可。

• 8、這時拿出醒好的麪糰擀開，放入油酥麪糰。

• 9、收口包好，擀開。

• 10、像疊被子一樣折三折，繼續擀開。

• 11、兩邊對摺回來，繼續擀開。

• 12、從上至下捲起來。

• 13、切成大小均勻的小麪糰，按扁，擀成圓形，放入餡料。

• 14、收口包好。

• 15、刷一層蛋液。

• 16、蘸滿滿的一層白芝麻。

• 17、做好所有的。

• 18、200度預熱烤箱，190度上下火烤25~30分鐘，表面上色即可。

• 19、可以再稍微燜五分鐘。

• 20、拿出來放涼。

• 21、再來一張~

• 22、像蟹殼一樣揭開蓋兒~

• 23、開吃吧~

• 24、O(∩_∩)O哈哈~

• 25、O(∩_∩)O哈哈~

小竅門

1.烤箱設定僅供參考。
2.蟹殼黃的內餡兒可以換成鹹味兒的，豆沙或者其他餡料。
3.用豬油起酥效果更棒！