鮮美的蟹殼黃怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 1.26W
上海人對甜不知爲何是如此的鐘愛，我想也許是因爲上海人認爲甜可以給他們帶去快樂與幸福吧！在上海那邊有一道甜點心深受上海人的喜歡那就是蟹殼黃，也許是因爲當上海人吃起蟹黃殼就懷念起了老上海吧！也許是因爲上海人被它的甜迷住了吧！
主料
水油皮材料：中筋麪粉 ：350白砂糖 ：少許
豬油 ：120
泡打粉 ：1
水 ：適量
油酥部材料：低筋麪粉 ：300
輔料
蔥花 ：100鹽 ：少許
油 ：適量
雞蛋1個 ：1個（打散）
芝麻 ：適量
具體步驟
麪粉稱重好
水油皮材料混合，清水一點點倒入
用筷子攪拌成絮狀
揉成光滑麪糰備用
油酥材料混合
用筷子攪拌成絮狀
和成光滑麪糰備用
水油皮和油酥和好後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
分成若干小份水油皮15克、油酥10克一個搓成球狀
水油皮擀成麪皮放上油酥
包好捏緊收口
搓成球狀
用掌心壓扁後擀麪杖擀成長舌狀
向上捲起，如圖
依次卷好，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
再換一個方向壓扁
用擀麪杖擀薄向上捲起
蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
蔥花放入少許鹽和適量的豬油攪拌均勻後放入冰箱冷藏一會兒
鬆弛好的酥皮一切爲二
用手掌壓扁用擀餃子皮的方法擀成中間稍厚的圓片
包入適當餡料捏緊收口
整成扁圓型狀，放入烤盤中
刷上蛋液撒上芝麻
烤箱預熱180度烤25分鐘
烤好後香噴噴
有沒有很想吃呢？
想要層層都起酥，兩次的擀卷很重要夏天天氣熱豬油不會結，餡料加入的豬油放入冰箱冷藏一會兒可以有凝結的作用，再包的時候就比較好包啦，不會有豬油漏出咯。
