西番尼的做法 - 西番尼怎麼做

“西番尼可能不是所有的人都知道，
作爲70、80年代傳入上海的西點在當時深受大家的喜愛，
樸實無華的外表，吃起來卻香濃無比，
依稀記得兒時父親拎着紙袋興奮的揮舞着手臂，
大聲的說“西番尼駕到”我就知道又有好吃的了，
那時的快樂單純沒有雜念，
只因爲一塊糕點就能炫耀好久，
可是現在能夠找到它的地方越來越少，
爲了能夠在我長大後同樣也說一句“西番尼駕到”
爲了能夠讓父親吃到回憶中的味道，
所以製作了這款已經鮮爲人知的海派西點。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

西番尼的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、將無鹽黃油軟化（不需要融化）

• 3、加入糖粉攪拌均勻。

• 4、分6-8次將雞蛋液加入黃油中，均勻攪拌，不用打發。

• 5、篩入低筋麪粉均勻攪拌到沒有顆粒物。

• 6、麪糊塗抹在油紙上，抹平，厚度大約在3CM左右，製作四層。

• 7、烤箱預熱190度，烘烤7分鐘（每一層的烘烤時間）

• 8、將黑巧克力和牛奶糖粉放入鍋中隔水融化，攪拌均勻至順滑，放涼備用。

• 9、將三層冷卻了的蛋糕片塗上花生醬，疊加起來，再放上第四層蛋糕片。

• 10、用軟化的巧克力將淋在蛋糕表面，

• 11、凝固之後修正切邊即可。

小竅門

1這裏的蛋糕片記得不要太薄要不然拿起來會容易碎。
2我沒有用模具，如果家裏有不黏烤盤或是有機玻璃模具做起來會更漂亮。
3我這裏用的花生醬是無花生顆粒的略帶一點鹹味吃起來不會覺得很肥膩。
4多餘的花生醬可以稍微冷藏一下放入裱畫袋在蛋糕上擠一點花紋。
5我這裏的蛋糕片烘烤的是7分鐘，每個烤箱溫度差異不同，只要看蛋糕片周邊出現焦的就算可以了。