覆盆子舒芙蕾的做法 【星曜堂】你一定會掌握的一款法式西點——覆盆子舒芙蕾 覆盆子舒芙蕾怎麼做

“舒芙蕾，是於中世紀誕生的法國著名甜點。法文的“Souffle”就是吹氣的意思。它的材料就是鮮奶和蛋白，但採用隔水烘烤，到蛋白膨脹那瞬間。口感輕盈如雲朵，入口似有似無，卻滿嘴乳香。

烤好的舒芙蕾要儘快品嚐，否則會很快就塌。放佛一個美好又飄渺的夢，一不留神就轉瞬即逝。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

覆盆子舒芙蕾的做法步驟

• 1、牛奶和橙子皮在鍋中加熱

• 2、砂糖，土豆澱粉混合後加入蛋黃後打至發白

• 3、然後倒入加熱好的牛奶（約一半）混合攪拌均勻

• 4、再將混合物倒回鍋內用中火一直煮，煮至冒小泡，再煮1到2分鐘，狀態變稠了之後，稱取200g倒入盆中

• 5、放涼之後加入橙子酒

• 6、開始打發蛋白，蛋白裏面的糖分三次加打到鳥嘴狀

• 7、一部分的稱好的蛋白與卡仕達醬混合，然後再把混合好的麪糊倒回蛋白盆裏面接着攪拌均勻

• 8、然後將麪糊放在裱花袋裏面，現在容器底部擠一層(約1/3)，然後放入覆盆子

• 9、然後將麪糊擠滿容器，之後用抹刀給他磨平

• 10、溫度調控在180-190度之間，放入烤箱中烘焙10分鐘後出爐。這些都是零基礎的學員們，在我們星曜堂由法國導師Regis指導下完成的。想學習更多的法式西點，快來加入我們星曜堂。TEL:15168405799