牛奶戚風杯的做法 - 牛奶戚風杯怎麼做

“有了烤箱，第一件事當然是烤蛋糕了。以前一直覺得這款蛋糕挺麻煩，可一步一步做下來也就OK了。老公回來連誇好吃，兒子更是抱着蛋糕先吸裏面的醬。綿軟的蛋糕，配上奶香濃郁的醬，果然很美味。這款ACA烤箱，有着玻璃透明拉門，不僅顯得乾淨整潔，更重要的是，特別方便觀察烤箱內食物的烘烤情況，看得非常清楚。主料裏是卡仕達奶油醬，輔料是蛋糕配方。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛奶戚風杯的做法步驟

• 1、先做卡士達奶油醬。蛋黃加香草糖混合均勻。

• 2、篩入低筋麪粉。

• 3、加入牛奶後混合均勻。小火加熱，邊攪拌邊加熱，液體會慢慢變稠，出現紋路，邊攪拌邊離火幾秒，否則裏面的麪粉會結塊，一有結塊現象就立刻離火，同時不停的攪拌，直到液體變濃稠。

• 4、關火加入黃油，攪拌至融化。然後放涼（也可隔冰水迅速降溫），蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏。一小時後把奶油醬拿出來，先攪拌幾下，再加入打發的40克鮮奶油，混合均勻。

• 5、蛋黃里加入牛奶、色拉油，滴入朗姆酒。

• 6、篩入低筋麪粉，混合均勻。

• 7、蛋白分三次加糖。

• 8、打至有小彎鉤。

• 9、蛋白分次加入到蛋黃糊裏。

• 10、混合均勻。

• 11、倒入模具中，要八分滿。

• 12、ACA烤箱預熱後，以上火180度、下火150度烤十分鐘，上色後改成上火150度、下火150度再烤十五分鐘左右。出爐後冷卻備用。

小竅門

1蛋糕模之間要空開些間隔，否則蛋糕烤好後會連在一起。
2蛋糕要變涼後，才能擠進去奶油醬。
3加熱奶油醬的時候一定要用小火，並且要格外注意，不停的攪拌，結塊後就得離火攪拌。