奶酪肉鬆排包的做法 奶酪肉鬆排包（中種法） 奶酪肉鬆排包怎麼做

“排包通常會採用中種法，成品會比較柔軟，口感也很好
肉鬆和馬蘇裏拉奶酪是很相配的兩種食材，用於排包中更是增色不少
如果你也愛這些食材，這款麪包是不容錯過的！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶酪肉鬆排包的做法步驟

• 1、（酵頭）酵母在牛奶中化開，加入高粉揉勻成團

• 2、（酵頭）溫暖處發酵5小時或3-4倍大

• 3、（主麪糰）除黃油外，主麪糰的所有他材料混合成棉絮狀

• 4、（主麪糰）倒入麪包機內，酵頭撕塊加入，選擇“IMIX”程序

• 5、（主麪糰）程序結束後加黃油，再繼續一個“IMIX”程序

• 6、取出揉圓排氣，分成10等份（約70g），小面團滾圓靜置1分鐘

• 7、把小麪糰擀成長形

• 8、反過來，捲成長條，整齊排入深盤中，蓋保鮮膜發酵至2倍大

• 9、準備好奶酪碎和肉鬆

• 10、半小時過去，麪糰已經發酵好了

• 11、在表面先撒上芝士碎，再撒上肉鬆

• 12、送進預熱好的烤箱中，中層，上下火160℃，20-25分鐘

小竅門

1、這是中種，所以可以省略第一次發酵，麪糰揉好後直接整形進行發酵
2、建議入烤箱時加蓋錫紙，表面鋪有肉鬆，容易烤焦，出爐前5分鐘把錫紙掀開，上色
3、溫度視乎烤箱情況不同作適當的調整