奶酪包的做法 - 奶酪包怎麼做

“奶酪包，也曾經是紅極一時的網紅麪包，雖然過氣，但是味道好卻不是吹的，可以做爲家裏經常使用的麪包配方，這款麪包最好吃的部分，莫過於表面的奶油了，再加上柔軟的麪包，咬一口超級滿足。
雖然是一次發酵，但因爲使用了波蘭種這種種酵頭，做出來的麪包或者土司，內部組織拉絲效果會相對比較好。再加上放到戚風模具烘烤，表面因爲挨着加熱管，快速上色並且容易烤熟，底部卻烤出了蛋糕皮的感覺，麪包切開後，內部不溼潤也不幹燥，組織綿軟，看起來竟然像個大蛋糕，家裏人一開始都看錯了。如果你做的麪包吃起來不夠軟，又乾又硬，那就不要再做小麪包了，來試試這款擁有蛋糕組織的麪包吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 進階 （難度）

奶酪包的做法步驟

• 1、準備好主要食材。

• 2、先製作波蘭種。將金龍魚麪包用小麥粉、水、乾酵母混合，室溫發酵一小時後放冰箱冷藏12小時。

• 3、將波蘭種、蛋液、糖、鹽放入廚師機內膽中。

• 4、加入牛奶。

• 5、加入金龍魚麪包用小麥粉和乾酵母，啓動1檔混合成麪糰。

• 6、加入黃油後，轉爲三檔，揉至麪糰可拉出手套膜。

• 7、.將麪糰揉圓後，放入8寸戚風蛋糕模具中，發酵40分鐘左右。

• 8、天冷可使用烤箱的發酵功能，發酵至麪包體積明顯變大，輕按表面可回彈。

• 9、放入烤箱中，170度烘烤25分鐘。麪包靜置放涼後脫模。

• 10、奶油奶酪軟化後打發，加入淡奶油、煉乳，打發至表面有紋路。

• 11、麪包按十字方式切開，每塊中間橫切兩刀，把奶酪餡填入，我還燜了些紫米，混合好後加入去就是紫米奶酪餡。

• 12、表面再抹一層奶酪餡，篩上奶粉即可。

小竅門

1.波蘭種可在冰箱裏存放3天，使用了波蘭種，麪包的組織會更柔軟。
2.麪包烘烤5分鐘左右，要注意表面是否顏色過深，顏色深時要加蓋錫紙，以免表面烤糊。
3.夾餡可自由發揮，加入抹茶粉就是抹茶味，可可粉就是巧克力味。
4.紫米泡一晚上，用電飯鍋像燜米飯一樣燜好，與奶酪餡混合，就是紫米奶酪包。