香蔥奶酪肉鬆麪包的做法 - 香蔥奶酪肉鬆麪包怎麼做

“香蔥不僅放在中餐中爲菜品增香，放在麪包裏做餡，那味道也是超讚。鹹麪包似乎比甜麪包更受家人喜歡。而這道麪包的小小造型也是從餃子演變過來的。將面發好後，擀薄再用餅乾模具刻出小圓面片來，用包餃子的方法將香蔥奶酪肉鬆餡包入其中。爲了讓餡料中的水份能夠蒸發一些，使餡料吃起來更幹香，中間留個口，這樣一個個地排起來，感覺還挺漂亮。餡料是用奶油奶酪、香蔥末和自制的肉鬆做成的，營養和味道都不錯。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

香蔥奶酪肉鬆麪包的做法步驟

• 1、全部材料準備好：玉米油倒入廚師機桶中，香蔥葉洗淨切末，奶油奶酪切小塊室溫軟化，酵母用10克溫水溶化（水是份量外的）

• 2、先將牛奶、白糖、鹽倒入廚師機桶中，再倒入麪粉，最後將酵母液倒入

• 3、啓動程序，將面揉得很滋潤，能扯出大片薄膜；將麪糰收圓，放入大碗中，蒙上保鮮膜，放在溫暖溼潤處進行基礎發酵

• 4、待麪糰是原來的2.5倍大時，手指蘸麪粉在麪糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功

• 5、麪糰取出，放在揉麪墊上，排氣揉圓，鬆弛10分鐘

• 6、鬆弛麪糰的時候，來準備一下餡料：奶油奶酪、香蔥末、自制肉鬆同入大碗中

• 7、用刮刀混合均勻

• 8、麪糰擀成厚約4毫米的面片，用直徑5釐米的圓形的餅乾模具刻出小圓片來

• 9、取一個面片，包入適量的餡，用包餃子的方法將兩端捏合，中間不捏

• 10、包好的麪糰盒子放在9寸圓烤盤直徑線上

• 11、將剩下的面片和餡料包好後穿插着放置在兩個麪糰盒子之間，儘量排列得整齊；剩下的麪皮和餡料放不下，可以單獨放在其它模具中；然後放在溫暖溼潤處進行二次發酵

• 12、待麪皮是原來的二倍大時，在麪皮表面輕刷一層雞蛋液，烤箱開始預熱180度

• 13、將其送入預熱好的烤箱中層，180度，上下火，20-25分鐘

• 14、出爐後，略微晾一下，脫模

• 15、色澤金紅，蔥香濃郁

• 16、真的很好吃噢

小竅門

因爲餡料比較溼，所以烤的時間可以根據個人口感要求適當延長，表面顏色過深時，可以加蓋一層錫紙；儘管算好麪皮的厚度，爭取一個烤盤全部裝下，如果有富餘的麪皮和餡料，可以另入一小模具中，共同烤制；烤制的時間和溫度請視自家烤箱及麪包的大小來調整。