中種黃瓜麪包的做法 - 中種黃瓜麪包怎麼做
來源:飄香吧 3.16W
“柔軟拉絲。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
中種黃瓜麪包的做法步驟
1、先做好中種麪糰:高筋麪粉210克,白砂糖15克,酵母3克,牛奶30克,黃瓜汁100克。揉成光滑麪糰,用保鮮袋裝好,放入冰箱冷藏17小時以上。
2、第二天,從冰箱拿出來,不需回溫,明顯看見中種麪糰體積變大。
3、中種麪糰加主麪糰,麪包機揉麪。主麪糰材料:高筋麪粉90克,奶粉10克,酵母1克,白砂糖45克,鹽4克,雞蛋(約50克)和牛奶(約20克)共70克,第一次揉麪不放黃油,第二次放黃油45克(沒有黃油,用普通油也可以)
4、麪糰攪了2次。
5、取適量麪糰,揉圓按扁。
6、擀麪杖擀成長橢圓形。
7、兩頭捲起,分別向中間靠擾。
8、錫箔紙刷上一層薄油,放入做好的麪包柸。
9、發酵2倍大,撒黑白芝麻。