味噌奶酪香蔥麪包的做法 - 味噌奶酪香蔥麪包怎麼做

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“瞥見一個味噌奶酪香蔥麪包，
雖沒有奶油奶酪，也只有赤味噌，卻也不妨一試
奶油奶酪用帕瑪森芝士粉和馬蘇裏拉替代，味噌就用赤味噌
怕太鹹，沒敢可勁兒放芝士粉，
味增與奶酪，產生一種獨特的溫潤風味，再加上青蔥，細緻綿軟而濃香四溢。”

食材明細

主料

高筋粉 （250克）
鮮酵母 （9克）
砂糖（20克）
鹽（3克）
雞蛋（1個）
水（110毫升）
黃油（30克）

輔料

赤味噌 （20克）
馬蘇裏拉奶酪 （50克）
帕瑪森芝士粉 （5克）
蜂蜜（1大勺）
砂糖（1小勺）
蔥花（1小把）

鹹鮮（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

味噌奶酪香蔥麪包的做法步驟

1、麪糰：高筋麪粉250g，鮮酵母9g，砂糖20g，鹽3g，蛋1個，水110ml，無鹽黃油30g。
2、將麪粉、蛋液、白砂糖、水倒入大碗。
3、揉成均勻面團，放入冰箱冷藏一夜。
4、取出，加入黃油、鹽揉勻。
5、再加入酵母，揉勻。
6、放入麪包機中，攪拌30分鐘。
7、麪糰能拉出薄膜。
8、滾圓，放入大碗，蓋上保鮮膜，發酵。
9、麪糰發至2-3倍大。發酵結束。
10、取出排氣，分割成2等分，滾圓，鬆弛約15-20分鐘。
11、餡料：赤味增20g，馬蘇裏拉奶酪50g，帕瑪森芝士粉5g，蜂蜜一大匙，砂糖一小匙，切碎的蔥一小把。
12、將味增、芝士粉、蜂蜜、砂糖放入碗中。
13、拌勻備用。
14、將麪糰擀成約28*24cm的長方形麪皮。
15、翻面後均勻鋪上味噌醬。
16、依次撒上馬蘇裏拉與蔥。
17、把麪皮從上下13，處各往中間重疊折起。
18、接口處緊密捏合。
19、稍微擀扁些，從前端約3cm以下切成3等份。
20、交叉編成辮子。
21、放入模具內，進行二次發酵。
22、發酵至八分滿，表面刷蛋液。
23、放入已預熱至180度的烤箱內，中層，上下火烘烤約20分鐘。
24、表面金黃，出爐。
25、立即脫模，晾涼。

小竅門

水量需根據麪粉吸水性不同及雞蛋大小酌情調節。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

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