彩虹酸奶凍芝士蛋糕的做法 - 彩虹酸奶凍芝士蛋糕怎麼做

“在人們日趨注重生活品質的今天，營養健康的烘焙食材是什麼樣子呢？我想到了促進消化的酸奶，營養豐富的芝士以及富含維生素的水果和有機果醬！那麼如何讓這些食物用一種優雅曼妙的姿態結合在一起，給您的味覺帶來一場味蕾的盛宴呢？那我今天推出的彩虹酸奶凍芝士必然是你您不二的選擇！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

彩虹酸奶凍芝士蛋糕的做法步驟

• 1、稱量蛋糕片食材重量。

• 2、稱量凍芝士食材重量。

• 3、準備裝飾用的食材。

• 4、把牛奶、沙拉油放入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，加入低筋麪粉和鹽，攪拌均勻至無麪粉顆粒。

• 5、加入蛋黃攪拌均勻。

• 6、將細砂糖分三次加入到蛋清裏打至溼性發泡，待攪拌的蛋清有明顯的紋路留下時，用慢速攪拌使組織更細膩。

• 7、把打好的蛋白糊一半先加入到蛋黃糊中用橡皮鏟翻拌均勻後，再把剩餘的蛋白糊加入攪勻（用翻拌的方式，防止蛋白消泡）。

• 8、烤箱預熱170度。將拌好的蛋糕糊倒入鋪有烤盤紙的烤盤裏，用刮板抹平蛋糕片。

• 9、放入烤箱烘烤20分鐘，牙籤戳進蛋糕，取出後無蛋糕粘着即可。

• 10、取出烤好的蛋糕片，大力震一下烤盤，然後快速取出到網架上晾涼。

• 11、用慕斯圈印出蛋糕的形狀，並稍微剪小一點。

• 12、清水倒入魚膠粉中攪拌均勻。

• 13、芝士軟化後與砂糖混合，用電動打蛋器攪拌均勻。

• 14、加一半酸奶繼續叫板，打到芝士細膩光滑，再加入剩餘酸奶攪拌均勻。

• 15、淡奶油打至八分發，有彎彎的雞尾狀出來，將牛奶、蛋黃混入盆中攪拌均勻。

• 16、模具底部鋪一層蛋糕片，把芝士糊倒入一半的分量，放到冰箱冷藏。

• 17、將剩餘芝士糊的三分之一拌入有機藍莓果醬，攪拌均勻。

• 18、藍莓芝士糊倒入剛纔的模具中，冷藏。

• 19、將抹茶粉用水調勻以後倒入三分之一的芝士糊中攪拌均勻。

• 20、抹茶芝士糊倒入剛纔的模具中，冷藏。

• 21、最後倒入剩餘三分之一芝士糊，冷藏。

• 22、將魚膠粉與水混合均勻後在熱鍋上加熱至液態，倒入剛纔的模具，冷藏。

• 23、半小時後，脫模。

• 24、可以將蛋糕切成6份或者8份。

• 25、裝飾，成品

• 26、客官，請您伴隨美妙的心情慢用！

• 27、覺得不錯，記得喜歡喝收藏我的作品哦

小竅門

1、酸奶分次加入，如果一次加入太多，芝士很難攪拌細膩光滑。
2、蛋黃液加熱時，一定要快速攪拌，小心不要把蛋黃燙熟了影響口感。
3、淡奶油打發不夠或者過度打發，都會影響成品的口感。
4、用刀切得時候一定要加熱，不然切出的蛋糕不漂亮。