果味多彩冰皮月餅的做法 - 果味多彩冰皮月餅怎麼做

“一年一度中秋節又要到了。這些天最忙的就數俺這些喜歡折騰美食的人了。
月餅，是中秋節不可缺少的一道風景，無論喜歡與否，中秋節的餐桌上，總會有月餅的。
今年不列外，俺還是自己做月餅。俺非常喜歡吃冰皮月餅，一來是因爲冰皮月餅沒有傳統月餅那麼油，那麼甜，二來，冰皮月餅更容易操作，當然也更時尚。
今年俺有些創新，俺是用了水果來調製冰皮的。純天然的顏色，還有着淡淡的水果味，
好看也好吃。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

果味多彩冰皮月餅的做法步驟

• 1、準備好食材

• 2、準備好做冰皮月餅皮的水果，

• 3、糯米50克炒熟做手粉。

• 4、做紅豆餡；紅豆煮熟，

• 5、連湯汁放入破壁機攪拌成泥，越細越好。

• 6、赤豆泥放入炒鍋，加油，糖，煸炒至汁幹，

• 7、捏上去象耳垂那樣軟軟的就可以盛出，待用。

• 8、分別把火龍果，獼猴桃，胡蘿蔔洗淨切小塊，

• 9、獼猴桃放入料理機榨汁，

• 10、火龍果放入料理機榨汁，

• 11、胡蘿蔔放入料理機榨汁，

• 12、這是榨好的果汁與白開水，分別取50克。

• 13、100克冰皮月餅粉放入大碗，把果汁分別放入不鏽鋼湯勺煮開，趁熱倒入冰皮粉，邊倒邊攪拌，

• 14、再揉成光滑的餅皮糕團，這是全部做好的四種顏色的冰皮粉，

• 15、把紅豆餡與冰皮粉都按照25克的量搓揉成小圓球，

• 16、再取5個不同顏色的冰皮粉揉成長條，揉成團，平分5粉，

• 17、再揉成小圓球，注意不要揉的太過，要有顏色上的區分，

• 18、取一餅皮小圓球，捏成光滑的餅皮，放入一個餡，

• 19、慢慢地包裹好餡料，封緊口，搓揉光滑，再沾些手粉，

• 20、放入月餅模內，上層壓平，同時讓月餅與月餅模接觸面儘量無空隙，倒扣，按壓月餅彈簧即可做出月餅。

• 21、依次做好剩餘即可。

小竅門

1.火龍果最好選擇紅心的火龍果，如果是白心的也可以，就連火龍果的皮一起榨汁，這樣的汁也是紅色的，火龍果的皮是可以吃的。
2.榨好的果汁用小湯鍋煮開，趁熱倒入餅皮粉裏攪拌。
3.不要用有特殊味道的蔬菜榨汁，會影響口感的，用水果比較好。
4.我用的冰皮月餅粉是調配好的，如果自己調配，要加些油，糖等。