特色豆沙棗泥菊花酥怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘豆沙棗泥菊花酥主要用到了豆沙、棗子還有菊花,豆沙的香甜的口感搭配上棗子的爽脆,菊花的清淡的清香包裹住了整個小點心,讓人一口下去之後得到滿足感,而且其中含有豐富的營養物質供人體所需,非常適合作爲午後的小點心呢,快來嚐嚐吧!
主料
中筋麪粉 :250植物油 :80
白砂糖 :20
沸水 :90
輔料
豆沙棗泥餡 :150黑芝麻 :適量
蛋液 :適量
具體步驟
首先和油皮,將普通麪粉150克、糖20克和植物油30克拌均成粗砂粒,然後倒入約沸水90克。
和成溼軟的麪糰,用保險膜蒙上,靜置30分鐘。
再將油酥麪糰和好,普通麪粉100克和熱油50克拌均備用。
取幾顆蜜棗,去核放入料理機中打成泥。如太乾的話加點水。
然後與之前做好的豆沙拌和在一起,即是豆沙棗泥餡。
取豆沙棗泥餡料150克分成10份。
將醒好的油皮和油酥也分成10份。
取一份油皮包入一份油酥,靜置15分鐘,依次做好全部。
然後取一份油皮油酥小球按扁,擀長、捲起,靜置15分鐘,依次做好全部。注:從中間往兩頭輕輕地擀。
取一小卷按扁,然後三折擀開,包入一份豆沙棗泥餡,依次做好全部。
取一份包有餡料的生坯,輕輕地按扁,有剪刀對稱地剪8刀,或12刀花瓣。
然後按一個方向將小花瓣扭90度,依次做好全部。然後在生坯的表面刷一層蛋液,中心位置沾點黑芝麻做爲花心。入200度烤箱中層,約烤20分鐘,至表面微微上色。