雲朵彩繪蛋糕卷的做法 - 雲朵彩繪蛋糕卷怎麼做

“我喜歡藍天白雲，覺得雲朵就像棉花糖似的柔軟，真想咬上一口啊！今天我們就來做吃起來柔軟，又能滿足感觀的雲朵彩繪蛋糕卷！還是使用到東菱DL-K30A烤箱，28升黃金容量，25項智能選單，一度溫差調控，方便快捷！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雲朵彩繪蛋糕卷的做法步驟

• 1、將蛋白和蛋黃分開，裝蛋白的容量要保證無水無油，也不要有蛋黃殘留圖，牛奶和玉米油混合均勻（看不到油星)；

• 2、加入過篩了的低筋麪粉混合均勻（看不到粉就可以啦），再加入4個蛋黃攪拌均勻；

• 3、​白糖分3次加入到蛋白中，打到顯性發泡狀態（大彎鉤），取1勺蛋黃糊、2勺蛋白混合均勻，裝入裱花袋中，在烤盤中畫出雲朵狀麪糊，入烤箱烤制1分鐘取出；

• 4、剩下的蛋白中加入藍色色素再次攪拌均勻，分3次加入蛋黃糊中用切拌和翻拌的手法混合均勻，倒入烤盤中用刮刀抹平表面，拿起烤盤在臺面上磕幾下，震出大氣泡，烤箱上下火170度20分鐘，出爐後震盤放至微溫脫模；

• 5、想吃清淡點的，所以蛋糕卷的夾餡用了自制的百香果雪梨果醬，酸酸甜甜太美味，好吃顏值又高的雲朵彩繪蛋糕卷有沒有吸引到你呢！

小竅門

1、​​烤盤在做蛋糕卷前請用少許玉米油擦盤，要擦乾淨；​

2、如果蛋糕卷卷制時開裂，請考慮蛋白是否打過，蛋糕卷的蛋白打發狀態是提起打蛋頭蛋白成大彎鉤、大彎鉤、大彎鉤，重要的事說3遍；

3、​每家的烤箱溫度不同,請根據自家烤箱的情況來調整，建議配備兩個烤箱溫度計，我們一定要摸清楚自己烤箱的脾氣才能烤出成功的蛋糕哦！