花環焦糖杏仁曲奇的做法 - 花環焦糖杏仁曲奇怎麼做

“這款花環曲奇用了特殊的花嘴，擠出來一個花環，然後中間填入熬好的焦糖杏仁，有趣又有味道。麪粉使用了藜麥粉，這是一種粗糧，比起普通的小麥粉來更利於健康，雖然曲奇的含量油和糖量都不小，但粗糧的加入又增加了它的營養價值。
正值夏日，餅乾糊都恨不能要化掉了。爲了保持花紋烤完後也能清晰，告訴大家一個小技巧。就是擠好的花環餅乾生坯放進冰箱冷藏15分鐘左右，待裏面的黃油凝固後，再放進預熱好的烤箱中，這樣花紋就能清晰了。另外，一定要使用糖粉，還有黃油打順滑就可以了，等成別打成膨鬆狀，這樣烤出來的曲奇也不會變形，花紋依然清晰。主料部分是曲奇糊，調料部分是內餡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花環焦糖杏仁曲奇的做法步驟

• 1、全部材料準備好，黃油室溫軟化，赤砂糖和麥芽糖漿同入小煮鍋內

• 2、軟化黃油中倒入糖粉

• 3、先用刮刀將其混合均勻，再用電動打蛋器低速打成順滑狀

• 4、雞蛋清分三次加入黃油糊中

• 5、打成順滑狀

• 6、麪粉篩入黃油糊中，再加入杏仁粉

• 7、用刮刀以不規則的方向拌成均勻的麪糊，放一旁待用

• 8、現在來做內餡：赤砂糖和麥芽糖漿用小火加熱，煮至均勻冒泡

• 9、加入黃油和杏仁粒，用小勺快速混合均勻，將湯汁略收幹，然後關火待用

• 10、這種環形的曲奇花嘴和硅膠裱花袋準備好

• 11、將麪糊入裱花袋中

• 12、用垂直的方式在不粘烤盤上擠壓出直徑約5釐米的中空花環狀

• 13、用小勺取適量的內餡填在花環空心處，可以用手指稍微按壓更瓷實點兒

• 14、送入預熱好的烤箱中層，上火170度，下火150度，15-20分鐘左右，再用餘溫燜5分鐘，表面呈金黃色

• 15、出爐後，溫熱時將其輕輕取下，晾架上晾涼後入罐封存

• 16、一共烤了一盤半

• 17、看上去很美

小竅門

沒有這種花嘴，可以用其它的裱花嘴擠成一個圓環狀再填入內餡；
杏仁粒是熟的，也可以用生的杏仁片來代替；
赤砂糖又稱金砂糖，還不同於我們平時用的紅糖，烘焙店有賣。實在沒有也可以用白糖替代；
烤的時間和溫度視自家烤箱和曲奇的大小薄厚來調整；
剛烤好的曲奇內餡還處於粘稠狀，要稍微涼一下再從烤盤中取出，這樣才能使曲奇保持完整狀態。