抹茶可可杏仁曲奇的做法 - 抹茶可可杏仁曲奇怎麼做
“可可濃香、抹茶清新~與杏仁的香味互相烘托,在牛油的香甜中帶着微微的苦,在舌尖融合成一種奇妙的享受!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶可可杏仁曲奇的做法步驟
1、所有材料,除了蛋黃是做兩份曲奇的量以外(一份只需一個蛋黃),其他都是做一份的量,要是做抹茶味的,只需將10克可可粉替換成8克抹茶粉就好,其他材料不變。
2、黃油室溫軟化
3、加入糖霜和可可粉,手動打蛋器攪拌融化到無顆粒
4、加入一個蛋黃,攪打均勻,無需打發
5、低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩(玉米澱粉的作用是讓曲奇更加酥鬆,喜歡曲奇結實一些的可以不加)
6、杏仁粉過篩(沒有杏仁粉的話可以替換成等量的低筋麪粉,只不過沒有那麼香)
7、用刮刀用切拌的手法攪拌均勻,攪拌到看不到乾粉就行了,不要過度攪拌,這樣麪糰就會起筋的,就不酥脆了
8、加入杏仁片混合均勻就好
9、用餅乾整形模具整形(沒有的話可以手動整形,味道是一樣的,只不過沒那麼整齊)然後放冰箱冷凍半個小時(冷凍!冷凍!冷凍!)
10、冷凍半小時左右就很好切了,切成0.6cm左右一片
11、烤盤鋪上錫紙的作用是爲了防止餅乾底上色過度,那樣底面就不好看了
12、烤箱預熱,上火160度下火150度,中層烘烤20分鐘。這個溫度只是參考,我的烤箱火力特猛,尤其是下火,大家要根據自己烤箱的溫度來調節,如果也存在下火過猛得情況,大家可以像我這樣在烤盤下層再架一個空烤盤,這樣烤出來的曲奇就上下一個顏色了。
13、成品~餅乾剛烤好是有點軟的,只要晾涼就會很酥脆了,密封儲存,可以儲存一個禮拜左右。(千萬要晾涼纔可以密封,不然蒸汽會讓曲奇回潮)
14、有沒有聞到香味~
15、烤出來是兩面一個顏色的~很漂亮!
16、很香很酥脆!
17、可以包上美美噠的包裝袋啦,送人是極好的~
小竅門
上述材料的量是做一份曲奇的,做抹茶味只需將10克可可粉替換成8克抹茶粉,之所以才8克是因爲抹茶粉放多了苦味會比較明顯