酒心巧克力的做法 酒心巧克力【初味日記】 酒心巧克力怎麼做

“用黑巧克力做成酒心巧克力是最好不過的搭配，微苦的巧克力外殼，甜中帶着淡淡酒香的流心夾心，就如我們常說的“苦中帶甜的滋味像極了生活，也像極了愛情！””

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

酒心巧克力的做法步驟

• 1、夾心：牛奶加熱，倒入白巧克力中，攪拌至巧克力融化。

• 2、加入百利甜，繼續攪拌至順滑。

• 3、把做好的酒心夾餡倒入裱花袋，放冰箱冷藏備用。

• 4、外殼：奶鍋中加水燒開轉最小火，座上耐熱玻璃碗。

• 5、放入一半的黑巧克力攪拌到大部分融化。

• 6、取下玻璃碗把巧克力攪融，加入剩下的巧克力。

• 7、用餘溫把碗中的巧克力融化。

• 8、取一個室溫的勺子，沾上巧克力靜置3-5分鐘，可以凝固且有光澤的就代表調溫溫度合適。

• 9、巧克力倒入模具，晃勻後倒出多餘的巧克力。

• 10、把模具面的巧克力颳走。

• 11、模具倒扣在油紙上，等巧克力凝固。

• 12、擠入酒心夾餡。

• 13、用剩餘的黑巧克力封口。

• 14、把巧克力室溫靜置到凝固再脫模。（心急的小夥伴可放冰箱冷藏凝固）

• 15、融化一些白巧克力，擠上花紋裝飾。

小竅門

/巧克力/
1、巧克力的品種可以按個人喜好選擇，例如黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。但是建議選擇純可可脂的巧克力，不建議用代可可脂的。
2、純可可脂的巧克力使用前需要做一個調溫的步驟，經過調溫的巧克力纔會容易凝固脫模，成品表面纔會帶有光澤且放在室溫下不易融化。

/儲存/
成品存放時間：室溫儲存2-3天，冷藏儲存4-5天