意式羅勒番茄醬披薩的做法 CoCoLc - 的私菜食譜經―意式羅勒番茄醬披薩【無油版】 意式羅勒番茄醬披薩怎麼做

“CoCoLc的私菜食譜經―意式羅勒番茄醬披薩【無油版】
意大利的餐點很愛吃，有時候會挪點時間來做一盤披薩，這次做了衆所熟悉的意大利經典的意式羅勒番茄醬披薩，請親愛的美天，美食朋友一起慢慢的分享“CoCoLc的私菜食譜經—意式羅勒番茄醬披薩【無油版】”！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

意式羅勒番茄醬披薩的做法步驟

• 1、低筋麪粉，高筋麪粉，酵母，細糖，鹽，水。（秤過重量之後，再將麪粉篩過。）

• 2、順序倒入備用的調理碗。（爲了方便拍圖片，只倒了備用的水三分之一，剩下的之後再全部倒上，請見諒。）

• 3、用筷子攪拌成小麪糰。

• 4、步驟（3）之後，使用手揉成麪糰，再放入調理碗裏蓋上溼的棉紗布（之後又再覆蓋保鮮膜，只用保鮮膜均可。），醒至兩倍大。

• 5、步驟（4）之後，使用食指在麪糰正中央按一下，有個凹洞沒有彈上來即可（會彈上來就要再醒），拿出麪糰排氣。

• 6、備用的烤盤上面放上油紙，將排氣好的麪糰放上面，再使用雙手的手指從中央輕輕的壓，往外擴散，之後，使用叉子順着盤型全面戳洞即可。

• 7、備用的意式羅勒番茄醬，意式羅勒，奶酪絲。

• 8、使用湯匙將意式羅勒番茄醬塗滿在步驟（6）的披薩餅上面。

• 9、步驟（8）之後，再放上意式羅勒。

• 10、步驟（9）之後，最後放上奶酪絲，儘量放在中央部位。

• 11、步驟（10）之後，放進瓦斯爐的烤箱，以下火強，上火弱烤四分鐘，再轉爲下火弱,上火弱烤四至六分鐘，這四至六分鐘的中間稍微留意一下，認爲差不多了即可熄火。

• 12、步驟（11）之後，即可用膳。

小竅門

心得後語：
1：無油版是指麪糰沒有加上油脂類。
2：這次是使用冷水，溫水的話30度左右，發酵比較快。
這次的室溫是26，27度左右，快點發酵的話五十分至一小時。
這次麪糰發酵差不多一小時十分鐘。
這次使用的是瓦斯爐烤箱。
3：奶酪絲在烤的時候會擴散，所以儘量放在中央部位。
4：“意式羅勒，意式羅勒番茄醬”請參考相關菜譜，日誌即可。