奶酪布里歐的做法 - 奶酪布里歐怎麼做
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“王森世界名廚學院奶酪布里歐麪包製作
總重1226克,每個60克,可做20個。
奶酪餡:
奶酪100克糖粉50克檸檬皮5克朗姆酒5克
將所有材料攪拌均勻即可。
巧克力酥菠蘿:
低筋麪粉70克細砂糖80克可可粉13克奶油50克
將所有材料攪拌均勻即可。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶酪布里歐的做法步驟
1、將乾性材料和溼性材料一起攪拌至麪糰光滑有彈性,加入奶油攪拌至麪糰完成階段。
2、室溫30℃基本發酵40分鐘。
3、分割成60克一個滾圓鬆弛30分鐘。
4、將麪糰排氣包入奶酪餡。
5、將酥菠蘿灑入模具,將麪糰放入模具。
6、以溫度30℃室溫發酵50分鐘。
7、以上火200℃,下火180℃蓋個烤盤烘烤15分鐘。