麥香奶酪無油歐包的做法 - 麥香奶酪無油歐包怎麼做

“大家都知道，歐包份量厚實，口感外脆內韌，以高纖、低糖、低油、低脂爲特點，注重穀物的天然原香，吃起來更健康。而我一直想製作一款歐包，無奈拖延症嚴重，看到@林育瑋老師的這個方子，再也按耐不住。這是一款無油的麥香包，奶酪的加入讓麪包更加的醇香。爲了更加豐富口感，我在原方子稍微改動，增加了30克佰麥仕麥胚芽，濃濃的麥香味，讓人慾罷不能！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麥香奶酪無油歐包的做法步驟

• 1、提前準備好所有材料

• 2、按照先液體後固體的順序將全部材料放入麪包機揉麪

• 3、直至揉麪出薄膜

• 4、放入葡萄乾攪均勻，進行第一次發酵，麪糰變大至2-2.5倍大小，食指粘粉，捅下去麪糰不回縮不反彈就好了。

• 5、揉麪墊撒一些乾粉，麪糰按壓排氣，平均分割4個。滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

• 6、鬆弛完畢後，麪糰用手稍稍向左右按開，呈橢圓形。提前軟化好的奶油奶酪，用雙手輕輕把奶油奶酪按進去麪糰內。把麪糰向上折起1/3，包着奶油奶酪，同時兩邊收緊。另外一邊向下摺疊，包好收口。

• 7、揉成橄欖型，放進烤箱，放一碗熱水，進行第二次發酵約50分鐘，麪包發至2倍。

• 8、在發酵好的麪包上輕輕撒粉（我不小心撒多粉了）。用刀片劃口。提前預熱烤箱，上火200度，下火160度，烘烤時間約15～20分鐘。

小竅門

1、烤箱溫度根據自身烤箱溫度來衡定，溫度只作參考。
2、沒有麥胚芽的可以選擇不放。
3、葡萄乾可以事先用朗姆酒做浸泡。（沒有可以省略）