奶油奶酪軟歐包的做法 奶油奶酪軟歐包(一次發酵省時省力) 奶油奶酪軟歐包怎麼做
“一週會給孩子做一次麪包,配着早餐吃,可儲存2-3天左右🥰還是那句話,自家做的沒有添加劑防腐劑,吃着放心。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油奶酪軟歐包的做法步驟
1、把麪包粉,耐高糖酵母,雞蛋,鹽,糖,牛奶,奶粉放進攪拌桶(牛奶先預留10-15克,根據麪糰軟硬度添加)。
2、椰子油提前化開。
3、廚師機1-2檔低速攪拌麪粉成團後轉3檔。
4、攪拌出粗厚膜停下來。
5、加入椰子油,轉廚師機一檔低速攪拌,讓椰子油和麪團充分融合。
6、再轉4檔攪拌,揉出薄手套膜即可,整理下面團,蓋上醒發30分鐘。
7、開始製作奶酪餡:120克奶油奶酪+20克糖粉+10克純牛奶。
8、小鍋中放溫熱水,把盆子坐上去隔水加溫,蛋抽朝着一個方向攪拌,如圖,奶酪和糖粉融合,奶酪餡順滑無顆粒。
9、裝進裱花袋,冰箱冷藏備用(冷藏讓奶酪餡變稠,好包)。
10、麪糰約480克,分六等份,每個麪糰60克。
11、取一面團擀成橢圓形,擠上奶酪餡。
12、對摺捏緊,一定要捏結實,防止發酵的時候裂開,餡流出來。
13、翻過來,收口朝下。
14、烤盤鋪油紙,麪包放進去,中間留足夠的空隙(包了幾個三角形,手法和包糖包一樣)。
15、烤箱預熱35℃,發酵模式90分鐘,放一碗溫水增加溼度。
16、發酵時間是大概的,主要看麪包發酵的狀態(麪包發酵後明顯變大變輕,輕輕按壓回彈原位,即發酵完成)然後撒上高粉,用刀片劃出形狀。
17、烤箱預熱10分鐘,180℃烤25分鐘。
18、中途觀察,麪包上色滿意後加蓋錫紙。
19、烤好取出來震出熱氣,迅速移到烤網上,自然涼透。
20、麪包烤出來皮是硬的,等涼透以後放進袋子裏,第二天就會變得很軟。
21、涼了以後放進袋子裏,儲存2-3天。
小竅門
1、因家裏沒有黃油,用了椰子油代替,黃油還是麪包首選哦。
2、牌子不同,麪粉吸水率,雞蛋大小都不一樣,麪糰牛奶的量不要一次性加進去,需要預留10-20克,根據麪糰的軟硬度添減。
3、奶酪餡可根據喜好添加紅豆,蔓越莓,奧利奧碎等。
4、麪包烤出來皮是硬的,等涼透以後放進袋子裏,第二天就會變得很軟。