自制藍莓慕斯蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.海綿蛋糕烤好後用心型模具刻出來。

2.久貢的：將糖粉、杏仁粉、低粉過篩，加入一半蛋混合再將剩餘蛋分次加入攪拌到麪糊發白。

3.另一盤內加入溶化的黃油及少量1混合。

4.砂糖分2-3次加入蛋白打發，取出少許與1混合再將剩餘蛋白倒入輕拌，最後將2倒入混合。

5.烤盤中鋪入油紙將3麪糊慢慢倒入中央，用L型抹刀抹平。180度烤約10-15分鐘。

6.烤好後切成四條寬7CM的長條狀，烤盤鋪入烤盤紙後第一片面朝下塗上藍莓醬同樣動作將其餘三片層層蓋上，最後壓緊冷藏2小時。

7.冷藏2小時後取出，用刀切出寬8mm的片狀。烤盤鋪好保鮮膜，放上心型慕斯圈將6擠貼於周圍處。

8.底下放比較修剪好的海綿蛋糕片。（圍邊佔據了一定的空間，剛纔用模具刻出來的心型肯定是大了，所以需要再用剪刀把心型修剪的小一點，跟四周銜接的緊密。）

9.淡奶油打至7分發備用。藍莓連汁液一起放攪拌機裏打碎，拌入淡奶油。牛奶+糖+冷水中泡軟的吉利丁片，一起小火隔水徹底溶化。放涼後加入藍莓淡奶油拌勻。

10.在鋪好海綿蛋糕片和圍邊的心型模裏倒入慕斯糊，冷藏1夜，第二天脫膜。

烹飪技巧

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