毛線球面包的做法 - 毛線球面包怎麼做

“毛線球面包在烤的時候，表面不刷蛋液，而是撒麪粉，這個麪粉不是做麪包用的高筋麪粉，而是做蛋糕用到的低筋麪粉，因爲低筋麪粉可以讓麪包上色輕一些，這樣烤出來的毛線球面包上色纔好看。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

毛線球面包的做法步驟

• 1、先來準備所需要的食材，黃油室溫軟化，用手指輕輕按壓能夠壓出指痕即可。

• 2、將所有食材除黃油外投入廚師機裏，揉成麪糰後，再放入黃油揉至可以拉出大片薄膜即可，不是一定要拉出手套膜。

• 3、室溫發酵至原來2倍大。

• 4、取出麪糰放在案板上，用手拍一拍讓麪糰排氣，拍成餅後，用刮板將其分成4份，不用揉麪，用手拿起一份麪糰，手指將麪糰邊緣向下卷，注意動作不要太重，不要讓麪糰表面破裂，蓋上一塊乾淨的布鬆弛15分鐘。

• 5、取一個麪糰，用擀麪杖將其擀成長方形，儘量寬度一致。

• 6、從上向下慢慢捲起來，這個時候可以抹一些果醬卷在裏面，卷一半的時候，在剩下的面片上撒一些低筋麪粉，再用刮板將其割出一條一條，條條儘量細一些，這樣做出來會更好看。

• 7、再將其繼續捲起來，兩頭收緊。

• 8、六寸模具底部和側面鋪上油紙，不然會粘的，做出來的麪包就不好看了，兩條放一個模具，接頭處銜接好，別分開了。

• 9、二次發酵至原來2倍大，表面撒上一些低筋麪粉，這樣可以防止烤的時候上色過重。

• 10、烤箱預熱，上下火，最下層，180度烤18分鐘左右。

小竅門

1、此配方爲兩個六寸麪包的量。
2、麪糰捲起的部分可以抹果醬，味道會更好。
3、麪糰下面部分的條條儘量細一些，做出來纔好看，切的時候要撒麪粉，這樣可以防粘。
4、最後烤的時候在麪包表面撒低筋麪粉可以防止上色過重。