硬質啤酒面包的做法 跟帥一起學烘焙 - 口感酥軟的俄羅斯【硬質啤酒面包】 硬質啤酒面包怎麼做

“帥一直偏愛有嚼勁的麪包，歐包類的都喜歡，法棍那是最愛

今天給大家推薦一款相對來講口味介於歐包和軟式麪包之間的麪包：【俄羅斯啤酒面包】

這款麪包屬於硬質麪包的一類。由於大量用了低粉，含水量也較少，所以口感酥軟。外加上果仁的餡兒料吃上去一點都不比軟式麪包差。兼顧了口感和味道，原料中還加以少許啤酒更是風味獨特，很不錯的一款麪包，想知道什麼味兒嗎？

動手一起做吧！

我們的口號是：帥行你也行”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

硬質啤酒面包的做法步驟

• 1、準備以上原料

• 2、把原料揉成麪糰（只需揉出勁性沒必要到完全擴展階段）後25度發酵1小時至兩倍大小

• 3、排氣後分成兩份蓋上保鮮膜中間鬆弛30分鐘

• 4、擀成矩形

• 5、撒上核桃碎和葡萄乾各40g

• 6、捲起後放入烤盤

• 7、28度室溫發酵一小時十五分鐘因爲此麪包不是鬆軟的口感，不用高溼度的發酵

• 8、刷全蛋液

• 9、用刀片斜着劃三道

• 10、烤箱預熱170度上下火烤制30分鐘即可。注意：上色之後加蓋錫紙