五香辣椒油 - 自制五香辣椒油

“今天這款“自制五香辣椒油”，其實就是平常家裏常用的一些香料，八角、桂皮、茴香、花椒、肉蔻等，不同香料組合而成五香料，先放入油鍋中煸香，注意不要將它們煸炒糊了，這樣處理過的五香油再來炸制辣椒粉和芝麻，做出來的五香辣椒油味道非常棒。不管你是用來拌麪條、餃子，還是做涼拌菜，淋上一勺，香辣無比，辣香撲鼻、甚是開胃，不妨試試吧。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制五香辣椒油的做法步驟

• 1、準備好原材料，將辣椒粉和白芝麻混合放入碗中。

• 2、涼鍋涼油，將準備好的五香大料和紅辣椒放入裏面煸炒。

• 3、小火慢慢煸香，注意不要將大料煸炒糊了。

• 4、炒至油微微冒煙，將熱鍋過濾雜質倒入裝有辣椒粉的碗中。

• 5、注意要不停的攪拌，讓油和辣椒粉充分接觸均勻。

• 6、放置一段時間，讓它們的味道相互滲透,盛入密封瓶中。

• 7、以後可以隨時用了。

小竅門

1、將五香大料和幹辣椒煸香時要注意小火，不要將它們煸炒糊了。
2、油微微冒煙時趁熱倒入辣椒粉和芝麻的碗中，馬上要攪拌，一是爲了讓它們充分混合均勻；二也是爲避免辣椒粉會糊。