牛雜碎湯的做法 - 牛雜碎湯怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

牛雜碎湯的做法步驟

• 1、將牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物，用鹽醋鹼水洗淨，浸泡半天后，撈出，沖洗多次。
• 2、再將牛頭肉、牛腳剔淨小毛後，將淨牛骨洗淨，砸斷。
• 3、大煮鍋內，放入牛下水、牛頭肉、牛腳、牛骨頭，加6倍的清水，用旺火燒開，改用小火燜，撇去沫子。
• 4、待肉燜熟後，撈出，趁熱從骨頭上剔下肉，切成小塊，將骨頭仍放進鍋內去熬煮6個小時，熬至成濃湯。
• 5、大蔥去皮，洗淨，剁成碎末，與辣椒麪、胡椒麪、鹽攪拌均勻，裝在每個小碟內，待用。
• 6、食用時，先將雜碎肉切碎後，放入碗中，再澆上熱濃湯，根據個人口味愛好，加上各種調料，即可。