茄子臊子餄餎面的做法 - 茄子臊子餄餎面怎麼做

“面，不能總是用西紅柿雞蛋或者肉臊子當澆頭，今天換個花樣吧，用茄子和土豆配點五花肉做澆頭。
傳銷買的苦蕎麪，貴的很，看見鬧心，得趕緊吃完，就做個苦蕎麪餄絡。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子臊子餄餎面的做法步驟

• 1、一份苦蕎麪，兩份白麪，放少許鹽，溫水和成軟硬適中的麪糰，蓋上蓋子，醒發。

• 2、醒發麪的時候做臊子，去皮茄子一個，去皮土豆兩個，西紅柿一個，五花肉一小塊。

• 3、把茄子切成小丁，撒少許鹽，殺一下茄子裏的水，嘿嘿，因爲我不太喜歡茄子的那個味道。

• 4、然後土豆切丁。

• 5、然後五花肉切丁。

• 6、然後西紅柿切小塊。

• 7、然後姜切沫。

• 8、殺好的茄丁用清水淘洗，攥幹水分，待用。

• 9、鍋裏放油，放入五花肉煸炒，放入薑末，先後噴入陳醋，料酒，炒香。

• 10、放入茄丁，土豆繼續煸炒，然後放入西紅柿繼續炒至西紅柿軟爛。

• 11、放入適量的清水和鹽，大火燒開，中火煮至土豆綿軟。

• 12、煮臊子的時候把面再揉一下，醒發好的麪糰會更光滑。

• 13、煮好的臊子盛出待用。

• 14、燒一鍋開水，用餄絡牀子將醒好苦蕎麪壓入鍋內煮熟。

• 15、這是成品了，配的是上午做的茶葉蛋。

• 16、步驟太多了，但是我還是要發個配菜，這是忙裏偷閒做的，脆脆的，很爽口，配面非常合適。