怎樣做鴨肉

鴨肉是我們平時比較常吃的一種家禽類肉類食物，具有很強的滋補功效。對於體寒的朋友，吃鴨肉是很好的，因爲它有着滋補的功能，鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。那麼，怎樣做鴨肉呢？下面給大家介紹幾種做鴨肉的方法。

怎樣做鴨肉

一、土豆鴨肉

材料

土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油。

做法

1、鴨肉洗乾淨切好，土豆切粒。

2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。

3、先把鴨肉放到鍋裏炒，什麼都別放，炒到幹水，鴨肉變黃後上盤，然後再炒土豆，炒到半成熟上盤。

4、放油到鍋裏爆炒姜、蔥。

5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋裏，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。

二、姜爆鴨

材料

鴨子半隻，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多。

做法

1、嫩姜洗淨切片備用。

2、鴨子切小塊，用料酒醃15－60分鐘，越久越好。

3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾，一定要比較幹才行哦。

4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。

5、鴨肉開始變幹，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。

6、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。

7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒乾了，可以繼續添加料酒或者水。

8、水收幹後即可出鍋。

三、香酥鴨肉

材料

鴨肉，筍乾，黃酒，醋（幾滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。

做法

1、鴨肉切塊，入開水鍋中焯水，然後洗乾淨。筍乾浸泡一夜，切條洗淨備用。

2、電飯鍋內放入鴨肉和筍乾，加入上述調料，然後加水，蓋上蓋，煮開5分鐘後切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住（保持溫度）。

3、一小時後用勺子翻動一下鴨肉，再插上電源進行加熱，煮開後切斷電源蓋上毛巾燜一小時。

四、青椒炒鴨肉

材料

鴨腿、青椒、澱粉、醬油、料酒、白胡椒粉。

做法

1、將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃製大概20分鐘左右。

2、青椒洗淨切塊備用。

3、炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜片、薑絲炒香。

4、放入醃製好的鴨肉絲滑炒。

5、待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋。

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五、冬瓜燜鴨肉

材料

鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調料，料酒。

做法

1、鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗淨，因爲要快所以用高壓鍋先煮熟。

2、炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒。

3、下點沙茶料和料酒，把高壓鍋裏的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味，酒上蔥花就可以起鍋了。

鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，但是一定要注意，鴨肉最好不要和栗子一起吃，會容易引起中毒。以上分享的幾道怎樣做鴨肉，你們掌握了嗎？收藏起來或者分享給身邊的人，讓美味傳承下去。