怎樣炒鴨肉

鴨肉是很多人都喜歡吃的一種肉類，不僅肉質鮮美嬌嫩，而且還營養豐富，深受大家的喜愛。但是也有很多不善烹飪的朋友不知道鴨肉的烹飪方法。那麼，怎樣炒鴨肉纔好吃呢？下面，我們就來給大家介紹一下鴨肉的製作方法吧。

怎樣炒鴨肉

一、土豆鴨肉

1、材料：土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油

2、做法：鴨肉洗乾淨切好，土豆切粒。切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。先把鴨肉放到鍋裏炒，什麼都別放，炒到幹水，鴨肉變黃後上盤，然後再炒土豆，炒到半成熟上盤。

3、放油到鍋裏爆炒姜、蔥。再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋裏，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。

二、姜爆鴨

1、材料：鴨子半隻，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多

2、做法：嫩姜洗淨切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合着用，媽媽說用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣。

3、鴨子切小塊，用料酒醃15－60分鐘，越久越好。倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾，一定要比較幹才行哦。

4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。鴨肉開始變幹，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。

5、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒乾了，可以繼續添加料酒或者水。水收幹後即可出鍋。

三、香酥鴨肉

1、材料：鴨肉，筍乾，黃酒，醋（幾滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。

2、做法：鴨肉切塊，入開水鍋中焯水，然後洗乾淨。筍乾浸泡一夜，切條洗淨備用。

3、電飯鍋內放入鴨肉和筍乾，加入上述調料，然後加水，蓋上蓋，煮開5分鐘後切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住（保持溫度）。

4、一小時後用勺子翻動一下鴨肉，再插上電源進行加熱，煮開後切斷電源蓋上毛巾燜一小時。

四、香煎鴨肉

1、材料：鴨腿兩隻，菜心四根，姜2g，蔥5g，鹽2g，醋3ml，黃酒5ml，老抽2ml，花椒粉1g，胡椒粉1g，食用油，麪粉少許

2、做法：鴨腿清洗乾淨，分離鴨肉和腿骨，分離好的一隻鴨腿，將上述調味料與鴨腿放入一個容器中，抓勻，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一天

3、菜心洗淨焯水，用少許鹽和香油拌勻鴨腿取出，拍上面粉，平底鍋用食用油抹一層，潤潤鍋放入鴨腿煎到內熟外黃，煎好的鴨腿肉切成厚片，與菜心一起碼入盤中即可

透過上文的介紹，怎樣炒鴨肉纔好吃呢這個問題已經得到了很好的解決。鴨肉的烹飪方法非常的多，上文介紹的集中方法都是非常簡單的。喜歡吃鴨肉的朋友們不妨在家裏的時候跟着上文的步驟自己動手試一試製作炒鴨肉的菜哦。