怎樣做鴨肉好吃
現在越來越多的人對於食物這方面是特別的挑剔，都喜歡吃比較好的食物，然後外面的餐廳都不是衛生的，可以選擇自己做，所以現在會做菜的人也越來越多了，但是呢，今天我們來講一講怎樣做鴨肉好吃，怎麼纔可以讓別人更加喜歡。
怎樣做鴨肉好吃
一.做法一
材料
新鮮鴨1只（約重1000克），牛肚250克，豬肉片250克，豬肚150克，午餐肉1聽，豆腐皮250克，萵筍250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麪3克
做法
1.將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗淨，用紗布搌幹水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4釐米見方的塊待用。
2.牛肚冼淨，片成約1.7釐米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗淨，剞十字花刀，再改成寬1.5釐米、長6釐米左右的條。
3.午餐肉和豆腐皮分別切成片。
4.青菜洗淨，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗乾淨，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
5.用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炒幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒麪，燒開，打去浮沫。
6.將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
二.做法二
材料
鴨肉，800克左右苦瓜，1個土豆，1個青椒，1根豆芽，1大把火鍋底料，1小塊泡椒，1把香葉。2片老薑，1塊郫縣豆瓣醬，2大勺辣椒末，適量花椒末少許
做法
1、鴨肉切件，清水泡幾次去血水;
2、其他菜，苦瓜切小條狀，土豆切厚片，青椒切塊;
3、鍋中燒熱油，加入火鍋底料化開;
4、加入泡椒和香葉，大火炒香;
5、下鴨肉塊和拍爛的老薑，大火翻炒;
6、鴨肉變色後，加入郫縣豆瓣醬和辣椒末;
7、大火翻炒至鴨肉冒油;
8、翻入小鍋中，加入水，比平時紅燒鴨肉多挺多的水，撒入花椒末。中小火煮開後，轉小火2個半小時;(一般超市買的鴨要不了這麼長的時間);
9、加入苦瓜塊和土豆片;
10、煮上幾分鐘
11、再加入豆芽，繼續煮至豆芽熟;
12、放入青椒，開蓋煮兩分鐘就可以了。
看了上面的這麼多做法，我相信大家都知道怎樣做鴨肉好吃了吧，其中我要推薦的做法就是將鴨肉用來煲湯，是最好喝的也是最佳營養的，其中還可以加入不同的葷素菜，讓味道更加入味，更加適合一家人坐在一起喝酒聊天吃哦。
