乾魚怎麼做好吃

來源：飄香吧 1.83W

相信在日常生活中，有很多人爲了能讓魚長時間的存放，都會選擇把魚先醃製，然後再曬乾，做成乾魚。但是做成了乾魚之後，魚肉失去水分，肉質就不再細嫩鮮美了。那麼，乾魚怎麼做好吃呢？大家跟着小編一起來學習一下吧。

一、乾魚怎麼做好吃

1、蒸。鹹魚切塊(厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少)，洗淨裝盤;生薑切成絲，撒在鹹魚上，再淋點花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水開後上鍋蒸8-10分鐘就行了。

2、煎。鹹魚切塊，洗淨;姜切成絲;先下油，再下薑絲，再放鹹魚上去煎，煎至兩面金黃即可。　　剩下的鹹魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器裏，倒進食用油(最好是花生油)浸泡，這就是馳名的“油浸鹹魚”，是儲存鹹魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。　　

二、乾魚先用水浸泡一天

1、掉多餘的鹹味，

2、浸泡後的乾魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因爲，乾魚經風吹日曬後外表灰塵較多。

3、下一步燒魚：在熱鍋裏放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鐘左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，(花生米事先用水浸泡約1小時左右)然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。

三、風味蒸小乾魚

1、菜譜簡介家鄉常做的風味蒸小乾魚材料小乾魚適量，薑絲，蒜瓣，豆豉，紅辣椒做法1、小乾魚用水清洗，瀝乾;紅辣椒切成小圈備用。

2、鍋中倒入適量油，下薑絲、蒜瓣、紅辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小乾魚翻炒，然後倒入一點點水，悶煮一下。

3、盛出後裝在小碗或碟內，再隔水蒸10分鐘左右即可。小訣竅小乾魚和豆豉本身就有鹽味，所以製作過程中不需在另外加鹽。

四、香辣小乾魚

材料

小乾魚300克　　青辣椒6個　　紅辣椒6個　　大蒜5瓣　　食用油30克　　醬油6克　　料酒6克　　白糖3克　　味精1.5克做法1.小乾魚洗淨瀝乾;辣椒洗淨，切段;蒜洗淨切末;

2.炒鍋內放油煸炒小乾魚，然後放入蒜末和辣椒炒香;

3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味後即可。

注意

幹香微辣，開胃下飯。乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有黴味，炒好後會很腥。

小青椒炒魚乾菜譜簡介