怎樣做羊肉

炎炎夏日，人們大多愛吃蔬菜瓜果，躲在空調房裏，冰棍也是不離手。但是這些都會使人體的脾胃受寒，所以在夏季人們往往也會透過吃羊肉來暖胃生津。可是怎樣做羊肉卻是個頭痛的問題，想知道怎樣做羊肉就一起往下看吧！

一、怎樣做羊肉

羊肉含有豐富的營養，也是家庭滋補食材的重要來源。一般來講，肉羊常用於燉、炒等做法。今天小編就爲大家介紹紅燜羊肉山藥、羊肉燉蘿蔔、廣式羊肉煲這三種不同口味的做法細節。

二、羊肉的具體做法

1、紅燜羊肉山藥

材料：羊肉550g，山藥280g，胡蘿蔔250g，香菜15g，蔥35g，姜5g，蒜5g，五香粉1/8勺，鹽適量，白糖1大勺，生抽1大勺，老抽適量，料酒2小勺，香葉2片，水適量。

步驟：

(1)紅燜羊肉山藥的做法步驟11. 將羊肉洗淨，切成小片。

(2)煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺後開火煮。

(3)胡蘿蔔去皮，切成小塊。

(4)山藥去皮，切成小塊。

(5)蔥系成蔥結，姜切成片，蒜去皮切成片。

(6)煮5分鐘後撈出羊肉，倒去髒水，將羊肉用溫水沖洗乾淨。

(7)燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。

(8)炒出香味後放入胡蘿蔔、山藥、翻炒。

(9)入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。

(10)倒入開水，水量要沒過食材。

(11)水開後撇淨浮沫，放入香葉。

(12)火煮約40分鐘至食材均熟後，將香菜洗淨切成段。放入香菜，轉大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。

2、羊肉燉蘿蔔

材料：羊肉600克，白蘿蔔750克，食鹽適量，姜6片，八角1個，料酒1匙，香菜1棵，紅蔥頭6個，白胡椒適量。

步驟：

(1)羊肉清水中浸泡出血水，切成二釐米左右的塊，白蘿蔔也切成等大的塊。

(2)鍋內放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣紅蔥頭和1匙料酒，大火燒開。

(3)電壓力煲中加入清水加熱。

(4)煮開後，用勺子撇去浮沫，即可關火。

(5)這時，電壓力保中的水已經燒熱，把焯過水的羊肉撈入電壓力煲中，加入剩餘的蔥、姜、八角，定時10分鐘。

(6)電壓力煲到時放氣後，加入白蘿蔔再次定時10分鐘。

(7)待壓力煲指示燈停止閃爍時撥動閥門放氣後開啟鍋蓋，加鹽和胡椒粉調味兒。

(8)喝湯時加入香菜末。

3、廣式羊肉煲

材料：羊肉500克，荸薺50克，胡蘿蔔1根，甘蔗1節，腐竹50克，色拉油適量，食鹽適量，蒜適量，八角適量，生抽適量，老抽適量，香葉適量，草果2個，柱侯醬適量，江米酒適量。

做法：

(1)羊肉買時已叫賣家斬件處理好，回家洗淨，瀝乾水。

(2)馬蹄、胡蘿蔔去皮、竹蔗去皮，洗淨，胡蘿蔔切塊、竹蔗剖開斬小條。

(3)大蒜洗淨後捲起打結。姜切片，香料洗淨。

(4)燒鍋開水將羊肉飛水後洗淨瀝乾水。

(5)鍋內燒乾水先不放油，將羊肉入鍋炒幹水後推至一邊，加適量油燒熱，大火爆香薑片、八角、適量柱候醬，再與羊肉一起翻炒均勻

(6)加適量老抽、生抽調味上色，炒勻後，再加清水沒至羊肉，放入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸後，濽適量米酒，蓋好蓋轉小火燜至羊肉變焾。

(7)放入炸支竹，燜5分鐘左右，待支竹變軟充分吸收肉汁後，大火將湯汁收濃，試下味，可根據個人口味加適量鹽調味，將羊肉盛入煲內，將煲煮熱後上桌。

紅燜羊肉山藥、羊肉燉蘿蔔、廣式羊肉煲，想想就口水“直流三千尺”呢？哈哈哈，寶寶們別急別急，仔細回顧一下小編安利給大家的“怎樣做羊肉”的步驟，然後備齊食材，動動泥萌勤勞的小手，美味即刻就好，準備準備就開動吧！