怎樣做紅燒羊肉

羊肉是大家做熟知的營養價值很高的肉製品，餐桌上也是經常看到他的身影，尤其是在各大餐廳飯館裏。人們爲什麼這麼喜歡吃羊肉呢？肯定是因爲它獨特的營養和功能。吃了這麼多年羊肉，你知道羊肉的功效是什麼嗎？在家怎樣做紅燒羊肉呢？

一、怎樣做紅燒羊肉

蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜一個土豆，兩個小胡蘿蔔，切大塊羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出炒香蔥，姜，蒜，幹辣椒倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽(不要太多)倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛(約一小時)如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕羶味，可加一些蘿蔔和羊肉一起燉待羊肉燉軟後，在另一個鍋裏炒胡蘿蔔和土豆撈起燉好的羊肉塊把肉加到配菜裏，加花雕酒大火沸加入腐竹去酒香後，加醬油，糖，味精。改中火煮待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤上桌

二、羊肉的功效

1、羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

2、羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認爲，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人蔘、羊肉之屬。人蔘補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。

3、羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、面板瘡瘍、癤腫等症，都應忌食羊肉。若爲平素體壯、口渴喜飲、大便祕結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。

4、羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經;溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症;補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。中國古代醫學認爲，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

原來羊肉又這麼多功效呢，不僅可以補陽，益氣，還可以用於滋補脾胃虛寒、助元陽、補精血，難怪人們都喜歡在冬季的時候吃他呢。但是羊肉食用也有一些禁忌，大家一定要記牢，防止出現不良反應呢。怎樣做紅燒羊肉你學會了嗎?