重慶口水雞的做法 - 重慶口水雞怎麼做

“跟微博上視頻學的，我第一次做，味道還不錯”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

重慶口水雞的做法步驟

• 1、雞腿洗淨，放入鍋里加蔥段，花椒，薑片，料酒煮熟，大約20分鐘就能熟透

• 2、煮熟的雞腿放入涼水中冰十分鐘使皮肉緊緻，撈出後用刷子刷一層麻油和香油，晾着備用。

• 3、碗裏放薑末，蒜末，炸好的花生米碾碎，放鹽，糖，雞精，生抽做味水

• 4、將煮雞腿的湯撇開浮沫放一點在味水裏備用

• 5、用溫水將花椒麻椒白寇大料香葉泡20分鐘

• 6、泡好的香料撈出晾乾，加蔥結，薑片用油炸

• 7、撈出香料只要油，碗內放辣椒麪芝麻和鹽倒入炸香料的油，邊倒邊攪拌做成紅油

• 8、雞腿肉去骨碼入碗內，倒入味水，紅油，撒上蔥花和紅辣椒圈就做好了

• 9、香噴噴又麻又辣的口水雞，可以當下酒菜喔！

小竅門

爲了節省時間可以先泡香料再做別的，雞腿煮熟後一定要用涼水冰！這樣肉才能緊緻好吃！