香辣涼拌蓮藕的做法 - 香辣涼拌蓮藕怎麼做

“蓮藕是一種很普通的食材，吃起來脆脆的，口感非常好，營養價值也高。出污泥而不染的天生麗質，端上餐桌便有了超凡脫俗的高雅，大菜小炒有了它就提升了逼格，涼拌熱炒都能登上大雅之堂，您是不是對蓮藕也一見傾心呢？
蓮藕700g；油適量；鹽少許；蔥1根；姜適量；幹辣椒絲適量；蒜適量；花椒粒適量；麻椒粒適量；八角1個；郫縣豆瓣醬適量，味極鮮醬油適量；白糖適量；香醋適量；香油適量。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣涼拌蓮藕的做法步驟

• 1、蓮藕去皮洗淨，根據自己喜歡的口感切片，然後焯水，撈出控淨水分。

• 2、蔥姜去皮洗淨切絲，大蒜去皮洗淨切碎。

• 3、炒鍋加入適量的油，爆香花椒、麻椒、八角、幹辣椒絲、郫縣豆瓣醬，油不要太多，避免油膩。

• 4、加入適量的白糖、香醋、味極鮮醬油調汁。

• 5、控淨水分的蓮藕置入盆中；加入蒜碎拌勻。

• 6、加入炸好的調味汁拌勻，若喜歡香油的味道可加點香油拌勻，如果喜歡麻油的味道就換成麻油拌勻，香味更濃郁。

• 7、裝盤。一次可以多做一些，也是搭配早餐非常不錯的小菜。

小竅門

1、涼拌蓮藕要儘可能選用嫩點的蓮藕，口感爽脆。
2、焯水的時候不要煮太久，保持蓮藕的脆爽。