色澤鮮亮的紅燒鮁魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.魚去鰓去內臟，切成1.5釐米左右的厚片

2.蔥薑蒜切大片備好

3.鍋內放平時炒菜2倍量的油，放入鮁魚塊小火煎

4.一面煎硬後翻面

5.一鍋如果煎不下，就將煎好的撥到鍋的一側，在騰出來的空間裏繼續將其餘的煎好

6.將蔥薑蒜下鍋，隨着魚慢慢煎出香味

7.沿鍋邊淋入白酒

8.調入鹽、雞精、生抽、白糖、五香粉，加水沒過魚身，大火煮開，轉小火煮至湯汁基本收幹即可

烹飪技巧

1.魚要精挑細選，新鮮的魚，用很少很簡單的調料，就可以做出極鮮的美味。而不夠新鮮的魚，本身質量不夠好，只能依靠濃重的調味料來彌補了。2.做魚時加一點點糖，可以起到提鮮的作用，吃的時候卻吃不出什麼甜味。