涼拌爽脆苦瓜的做法 - 涼拌爽脆苦瓜怎麼做
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“苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目之功效,對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發熱、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒,故脾胃虛寒者不宜多食。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌爽脆苦瓜的做法步驟
1、苦瓜洗淨,切開,刮掉裏邊的瓤。
2、苦瓜切薄片,胡蘿蔔切絲。
3、水燒開,水中加少許鹽和幾滴玉米油,將苦瓜片和胡蘿蔔絲分別焯水1-2秒,快速撈出,馬上放到準備好的涼水盆中。
4、苦瓜片和胡蘿蔔絲撈出後,用手撕適量蔥絲放入。
5、另拿一個小碗,放入生抽,陳醋,鹽,蒜末,香油混合。
6、把調料汁澆入。
7、鍋燒熱,倒入適量的玉米油,放3個花椒粒,花椒燒黑了關火,挑出花椒粒,澆入。
小竅門
1.焯苦瓜時放鹽和食用油是爲了保持苦瓜的翠綠的色澤,焯出馬上放入涼水中是爲了保持苦瓜脆嫩的口感。