涼拌苦瓜的做法 l涼拌苦瓜 涼拌苦瓜怎麼做

“涼拌苦瓜是我老媽的拿手好菜之一。我媽媽是南方人，其實很少吃涼菜。這個涼拌苦瓜，是我在減肥期間，爲了不吃炒菜，媽媽給我做的一個菜，沒想到，不但減肥效果好，味道也一級棒。我記得，整整一個夏天，我中午上班帶飯，基本上就是這個涼拌苦瓜和白米飯，下飯又可口，百吃不厭。我在外面吃過各種各樣的涼拌苦瓜，哪個也沒有媽媽做的好吃。我以爲這個菜很簡單，問了媽媽步驟以後，我自己嘗試做了，但效果遠不如媽媽的。後來我有仔細看媽媽做這個菜的全過程，之後我再做，還是差點味道。我問媽媽爲什麼，媽媽笑笑，說，這就是差別！呵呵，想想確實是，我做的步驟和媽媽做的是一樣的，但是在刀工、火候和調料的用量上，沒有生活的歷練，你就會有差別！後來我自己又做了好多次，越來越好吃，但和媽媽做的比，總是差一點！
如今，我想媽媽的時候，就會做這個涼拌苦瓜。越做越想，越想越做。
世上真的只有媽媽味道最令人回味！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌苦瓜的做法步驟

• 1、主料，苦瓜

• 2、將苦瓜去瓤後切成薄片

• 3、鍋內燒水，放少許鹽和油，水開後，將苦瓜飛水。

• 4、香菜切末

• 5、飛水後的苦瓜瀝乾後直入一碗內，趁熱加入鹽，香菜末，辣椒碎，香油和味精，拌勻裝盤即可

小竅門

1.苦瓜切片儘可能切薄一些
2，辣椒用辣椒碎，不要用辣椒麪
3.如果不喜歡苦瓜的苦，在苦瓜切片後，放鹽將苦瓜醃製10分鐘，清洗後再飛水，能去掉大部分苦味