涼拌苦瓜 的做法 - 涼拌苦瓜 怎麼做

“種下的苦瓜現在不斷地結果了，好幾個品種呢，大頂苦瓜今年沒種好，特別小，白苦瓜和刺苦瓜搞不好混了種，果實也小，比較苦澀，索性切片烘乾沖茶，效果挺好，用來做菜的還是長苦瓜比較好吃，炒雞蛋和涼拌挺脆挺爽的，現介紹苦瓜的涼拌方法。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌苦瓜 的做法步驟

• 1、苦瓜對半切開，去籽和囊；

• 2、斜刀切薄片，放鹽1茶匙，輕手抓醃後靜置30分鐘；

• 3、倒去靜置後會分泌出苦綠汁，用凍開水或純淨水沖洗；

• 4、沖洗後倒入篩子裏濾水；

• 5、濾水後用手抓幹水，放入大盆裏，放入辣椒圈，加熟花椒粉1茶匙，鹽1/2茶匙，魚露1茶匙，麻油1/2湯匙，生抽1/2湯匙，糖1/4茶匙，攪拌均勻後裝盤可食用。

小竅門

涼拌菜中加入適量魚露，食物更感鮮美。