剁椒拌大腸的做法 - 剁椒拌大腸怎麼做

“滷大腸是中國傳統滷味中的一個比較受歡迎的品種，有很多朋友都偏愛這一口兒，我家老公就是其中之一。我也會照顧老公的愛好，偶爾給他做一次。可我不太喜歡大腸的味道，可每次看到他吃的那麼香，我也總想嘗試。爲了吃的時候更能接受，我特意在滷煮好的大腸中加了自己做的剁辣椒，這樣即增加了香辣的剁辣椒味道，有保留的大腸的原味，而且剁辣椒不僅能消除大腸的異味，而且能減少大腸的油膩感，連我老公都說，這樣做也是很好吃的，這也算是對傳統老菜的小改良，讓老菜有了新風味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒拌大腸的做法步驟

• 1、買的雙匯預煮過的大腸，這種腸出場前處理的很乾淨，裏面沒有油脂，而且是預煮了一遍的。但我回來還是清洗後用水加黃酒又煮了一下。這樣更放心

• 2、煮好的大腸放入煮鍋中，放入花椒、八角、香葉、肉蔻，桂皮等煮肉料，大火煮開後轉小火煮30分鐘

• 3、最後放入鹽煮3分鐘，煮好的大腸在滷湯中不要撈出，蓋蓋讓其浸泡半天，讓其更加入味

• 4、吃的時候撈出來，控去滷湯的湯汁

• 5、切段放入盤中，

• 6、自己做的蒜蓉剁辣椒，

• 7、放上剁辣椒，吃的時候攪拌均勻即可

小竅門

剁辣椒是鹹的，滷煮大腸的時候要少放點鹽